立夏日，一家三口的午餐，有菜有饭又有蛋，新鲜寓意好，全家都受益。
一年一度的立夏终于来临了，立夏也被古代人们称为“春尽之日”，立夏的到来，意味着春天离我们越来越远，绿肥红瘦的夏天随之到来。此时，炎暑即将来临，雷雨逐渐增多，农作物都进入生长旺季，老辈人对农田收成非常重视，所以在立夏那天，要举行迎夏仪式，也称为“迎夏节”。
所以在立夏这天，江浙一带有“立夏尝三鲜”的风俗。三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜即蚕豆、苋菜、*瓜；树三鲜即樱桃、枇杷、梅子；水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼。我们常熟人立夏日午餐，会取地三鲜、水三鲜中的其中之一来品尝。这也是老辈人传下来习俗之一。
农村的立夏日午餐，很多家庭都会做上水三鲜中的鱼、螺蛳和地三鲜中的蚕豆，再煮上几个鸡蛋，添一个汤或者其他的菜品，一顿简单的午餐就做好了。本来我也想做一锅汤，考虑到人少吃不掉，浪费了可惜，就没做了，这样不剩菜不浪费更好，接下来，我把我家立夏日午餐的菜肴分享给大家。
01
螺蛳是水三鲜之一，也是我们江南水乡特有的产物，此时的气温升高，螺蛳活动频繁，只要往河里丢下几张棕树叶，一头系上绳子绑住河边的小树，等一下去拉上来，就有一碗美味的螺蛳了，而且这样抓住的螺蛳不会有死螺丝，特别鲜美。
操作方法：1把螺蛳放在水中养几天，让它吐尽里面的泥沙和幼籽，然后剪去尾部，再次冲洗干净。
2起锅烧油，油热倒入螺蛳翻炒至断生，加入葱姜蒜干辣椒料酒爆香，再加入生抽、干锅酱、八角、食盐和清水大火烧开。
3烧开后继续焖煮3分钟，然后开盖加入少许白糖提鲜，即可关火出锅。
02
昂刺鱼也是水三鲜中的一种，我们叫它*牛，它全身泛*，略有浅黑色断纹，头扁嘴阔，全身滑溜溜，无鳞片，但有胡子，背上还有一根昂起的硬刺，估计这名字就是因此而起。它的营养非常丰富，具有养胃、利尿消肿、通乳生乳、清热除火等功效。
操作方法：1昂刺鱼剪去硬刺，再从嘴巴一直往下剪开肚子，摘去鱼肠，清洗干净。我把两条小鲫鱼一起蒸了。
2洗好的鱼中加入食盐，食用油，生抽，料酒，葱段，姜片等调料，放入锅中，水开蒸5分钟即可。
03
立夏之日，也是蚕豆开吃之时，这时候的蚕豆，才是露天种植的蚕豆成熟期，含丰富的碳水化合物，能给人体提供能量，农村都是体力劳动的人，吃蚕豆能够很好的恢复和补充肌肉当中的糖原，给身体补充能量。
操作方法：1蚕豆剥去外皮，清洗干净，锅中烧油，油热倒入蚕豆翻炒至断生。
2接着加入葱花和食盐，少许开水，盖上盖子，大火烧开，出锅前加入少许鸡精和白糖即可。
04
立夏蛋，是我们这里家家户户都必须吃的，每个人都要吃，据说夏天容易疰夏，吃了浑圆的鸡蛋，能够像鸡蛋一样滚得快，眨眼间，夏天就过去了，就不会疰夏了。这是人们期盼身体健康，生活圆满的美好愿望。
操作方法：1把鸡蛋放入盘中，浸泡一会，然后用刷子轻轻刷干净，再用流动水清洗干净。
2把洗干净的鸡蛋放入锅中，加入清水，没过鸡蛋，大火烧开后，煮5分钟关火，鸡蛋就熟了。
05
海带不仅是一种营养价值很高的蔬菜，同时还具有一定的药用价值，是夏天不可多得的营养菜品，海带含有丰富的钙，可防止人体缺钙。同时经常食用会增加人体对钙的吸收，在油腻过多的食物中掺进点海带，可减少脂肪在体内的积存。
操作方法：1海带先浸泡清洗，然后再切细，继续浸泡。我买的是干海带，如果你买的是切好丝的海带，这一步可以省略。
2锅中加入清水，葱结，姜片，料酒大火烧开，接着放入洗好的海带，大火烧开后，继续焖煮2分钟，然后小火焖煮一会，这样海带才会软糯，然后捞出。
3把葱姜蒜干辣椒都切成末，放入海带中，再加入食盐，生抽，香醋，淋上热油，搅拌均匀即可。
以上就是一个普通农村家庭立夏日的午餐，荤素搭配营养美味，不剩菜不浪费，分享大家看看。立夏日，大家还有什么好的美食推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限请多多指教。
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