它“长寿菜”之，铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量是菠菜的3倍，绝对是蔬菜中的校校者。可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力。
我小时候特别不爱吃蔬菜，只有紫苋菜是个例外。不过，爸妈说苋菜在以前是用来喂给猪吃的，第一次吃的夹到碗里，还染红了米饭，觉得颜色好漂亮。后来越吃越爱吃，每次吃着它，不用肉都能吃下一大碗米饭。
妈妈喜欢这样煸香蒜蓉，倒入热水，放入苋菜不用一分钟就可以了，每次我们都是把苋菜汤都喝个精光。因为潮汕有每天煲汤的习惯，有时候如果煲了鸡汤、骨头汤或者鸭汤，就会倒点这汤来煮苋菜，那更是好吃得不可言喻。
后来，因为做了营养师，对于紫苋菜更加喜爱了。紫色来源于丰富的硒元素，能抗辐射、抗氧化，都是与含硒有关。为了健康，你还不爱它吗？
蒜蓉盐水煮紫苋菜
：
紫苋菜克蒜头半个热水或者高汤一碗盐适量油适量
：
1.紫苋菜摘下嫩茎叶，洗干净，沥干备用。
2.蒜头切成蒜蓉，把锅烧热后加入油，放入蒜蓉炒至蒜蓉微*。
3.倒入一碗热水，如果有高汤味道会好很多。（鸡汤、鸭汤、骨头汤都可以。）
4.放入紫苋菜，煮至苋菜成熟，加适量盐和鸡精即可。
一叶美食，高级公共营养师，分享和吃有关的一切，让我们一起简单生活，快乐做菜！也欢迎您