常言道：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”。意思是六月苋菜营养丰富，可和鸡蛋媲美。七月苋菜是上等品，夸张到拿金子都不会交换。故七月份的苋菜有“长寿菜”的美誉。
古代汉字《玉篇》中有“苋”的记载，苋读“汗”，所以也有人称苋菜为“汗菜”。意思是夏天流汗时要吃的菜。
苋菜分红苋、绿苋、红绿相间的苋。
红苋菜含有丰富的红色素，炒出来的汤汁是鲜红色的，有补血的功效，是蔬菜中的补血佳品。
绿苋含叶绿素比较丰富，蛋白质、钙、铁、锌。炒出来颜色是绿色。
红绿相间的苋含有红色素和叶绿素，炒出来没有红苋那么红，是淡红色。
苋菜味甘，性凉。夏天天气炎热，流汗容易损失多种营养素，建议多吃苋菜。
苋菜对身体有哪些好处呢？
促进生长发育：是孩子的天然钙片。苋叶含有丰富的钙和锌。可以帮助牙齿和骨骼的生长、发育。生活中出现骨折现象，食用苋菜可以使伤口愈合得更快。
排*养颜：苋菜含有丰富的维生素c、维生素E、叶*素、膳食纤维。可以美容养颜，促进胃肠蠕动，辅助消化，排除体内垃圾*素，通大便，是减肥的好帮手。
清热解*：夏天炎热，容易上火。吃苋菜可以排*抑菌，扁桃体炎、咽喉炎、肠胃炎、细菌性腹泻适宜。
增强免疫力：含有蛋白质、矿物质，碳水化合物、维生素C、B族维生素。补充人体需要的营养，增强体质，提高身体免疫力。
促进凝血：苋菜中含有丰富的地铁元素、钾元素、维生素k。可以促进血液的凝固和造血功能，维持心脏肌肉正常活动，防止心肌痉挛。
防癌：苋菜中的化学成分能抑制癌细胞的生长繁殖。
清炒苋菜：清热排*，促进食欲。
做法：苋菜g，大蒜3瓣。
一、将苋菜用清水洗干净，大蒜切成小米粒。
二、热锅冷油，开大火，把蒜粒放入油内炒香，然后把苋菜放入锅内爆炒3分钟，加盐出锅。
皮蛋苋菜汤：补血，补充蛋白质，补充人体所需营养物质，抗疲劳。
做法：苋菜g，松花皮蛋50g，大蒜3瓣，姜3片，酱油1小勺，鸡精1小勺。
一、将苋菜用清水洗干净；把松花皮蛋剥壳，用干净的线把皮蛋割碎；把蒜切成小米粒；把姜切成片。
二、热锅冷油，把皮蛋放入油中炸一下，去除腥味。
三、加冷水烧开放苋菜，蒜粒，姜片。将汤煮成奶白色放盐、酱油、鸡精调味出锅。
温馨提示：脾胃虚弱引起的慢性腹泻，便溏者慎食。不宜与甲鱼同吃。
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