中国文化博大精深，中国的文字是历史最古老的文字之一了，也是世界上至今通行的世界上最古老的文字。世界上只有中国的文字经久不衰，从最初的甲骨文，到现在的汉字，已有数千年的历史了。中国的文字经过了甲骨文、金文、大篆、小篆、隶书、草书、楷书、行书等书体演变，一直演变至今天的简化字。随着中国文字变化的还有中国的美食，中国的美食也在不断的改良和创新，每个中国菜都有自己独特的名字。但是有些蔬菜的名字就非常的特别，因为很多都不认识蔬菜的汉字，可以说是生僻字了吧，不知道你都知道哪些呢？4种最常吃的蔬菜，菜名却难倒不少人，很多人只会读一半
苜蓿：看到这两个字，很多人都傻眼了吧，这两个字该怎么念，是“musu”、“muxiu”还是什么呢，其实都不对，对于不认识的字吗，中国人一向喜欢念一半，其实它读作“mùxu”，又叫金花菜，是一种野生的植物。在中国，主要生产3种苜蓿，苜蓿的营养价值很高，含有丰富的维生素K，还含有维生素C、B。苜蓿可以清脾胃、利大小肠，一般动物都非常的喜欢吃，大多数用来制作成牲畜饲料。
茼蒿：很多人看到菜市场牌子上的这两个字，很迷惑吧，它到底该怎么读，其实它是“tónghāo”，也就是我们吃火锅的时候常吃的蔬菜。茼蒿又叫菊花菜，它有*色的花和白色的花，和野菊花非常的相似。在古代的时候，茼蒿可是宫廷最受欢迎的菜呢，皇帝特别的爱吃，所以被称为皇帝菜。茼蒿有蒿的香气，菊花的清香，吃茼蒿具有安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃的作用呢。茼蒿的营养价值很高，很多人都爱吃。
涪陵榨菜：榨菜是我们餐桌上最常见的腌制品了，它鲜咸可口，而且特别的下饭，很多人都爱吃。但是最好吃莫过于涪陵榨菜了，说到“涪陵”，很多人都不认为吧，它读作“fúlíng”，涪陵是重庆市的一个盛产榨菜的地区，它主要选用涪陵特有的青头菜，然后经过独特的加工工艺，制作而成的腌制品。涪陵榨菜和法国的酸*瓜、德国的甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，可见涪陵榨菜已经走出国外，深受外国人的喜爱。
苋菜：苋菜也是很多人读错的一种蔬菜了，它读作“xiàncài”，是我国特有的蔬菜，营养价值极高，含有丰富的铁、钙等矿物质，还含有大量的胡萝卜素和维生素C，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的俗语呢。所以，苋菜在夏季是非常的受欢迎的，它的做法也很简单，最好吃的就是清炒了，和鸡蛋小炒也非常的好吃。苋菜在我国的很多地方都有卖的，口味非常的好。