“五月苋正当时，七月苋金不换。”端午前后冒头的叶菜中，最应季的当属苋菜。苋菜在民间享有“长寿菜”的美誉，它里面富含蛋白质、膳食纤维、维生素等物质，有润肠通便，清热解*的作用；另外，苋菜还有大量易被人体吸收的钙和铁，堪称蔬菜中的佼佼者。市面常见的有红苋和绿苋，相对来说，南方比较熟知的是红苋。辨识度颇高，远远看是一大簇的紫红，近看是红绿相间的叶面，细长嫩绿的根茎，鲜得起劲。鲜嫩的红苋叶染色效果极佳，无论拿来清炒、煮汤、入馅，都能染上浓郁通红的菜汁，一抹喜庆。今天来烙个苋菜小饼，倒是更突出它的清爽味道。既能入菜送饭，也可以当早餐饼吃，又饱又好~
By蜜桃厨房
用料
红苋菜g（切碎后的重量）热水00g低筋面粉g鸡蛋3个（约g）盐4g糖g白胡椒粉0.5g米酒15g玉米油15g白芝麻适量
做法步骤
1、红苋菜洗净沥干水分，切去老梗部分，然后切碎装入大碗中，加入热水搅拌均匀，放凉备用
、往放凉的红苋菜中磕入鸡蛋搅拌均匀，加入低筋面粉、盐、糖、白胡椒粉、米酒、玉米油、搅拌均匀至酸奶状备用
3、热锅倒油，舀入适量的面糊摊成饼，撒上适量的白芝麻，用小火煎至表面定型再翻面煎至金*色，取出切块即可（煎制用时约6分钟一个）
小贴士
1.红苋菜用热水搅拌过做出来的饼会比较红，对颜值没要求的可以直接用清水即可.这里的米酒用的是醪糟里的米酒，家里没有的也可以不加哦3.煎的时候可以时不时移动一下锅保持受热均匀，也可以直接摊成小饼不用切，按个人喜欢做即可4.此菜谱可摊3个直径为18cm苋菜饼
红苋菜的营养功效
清热利湿，凉血止血，止痢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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