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TUhjnbcbe - 2023/9/15 22:06:00

“五月苋正当时,七月苋金不换。”端午前后冒头的叶菜中,最应季的当属苋菜。苋菜在民间享有“长寿菜”的美誉,它里面富含蛋白质、膳食纤维、维生素等物质,有润肠通便,清热解*的作用;另外,苋菜还有大量易被人体吸收的钙和铁,堪称蔬菜中的佼佼者。市面常见的有红苋和绿苋,相对来说,南方比较熟知的是红苋。辨识度颇高,远远看是一大簇的紫红,近看是红绿相间的叶面,细长嫩绿的根茎,鲜得起劲。鲜嫩的红苋叶染色效果极佳,无论拿来清炒、煮汤、入馅,都能染上浓郁通红的菜汁,一抹喜庆。今天来烙个苋菜小饼,倒是更突出它的清爽味道。既能入菜送饭,也可以当早餐饼吃,又饱又好~

By蜜桃厨房

用料

红苋菜g(切碎后的重量)热水00g低筋面粉g鸡蛋3个(约g)盐4g糖g白胡椒粉0.5g米酒15g玉米油15g白芝麻适量

做法步骤

1、红苋菜洗净沥干水分,切去老梗部分,然后切碎装入大碗中,加入热水搅拌均匀,放凉备用

、往放凉的红苋菜中磕入鸡蛋搅拌均匀,加入低筋面粉、盐、糖、白胡椒粉、米酒、玉米油、搅拌均匀至酸奶状备用

3、热锅倒油,舀入适量的面糊摊成饼,撒上适量的白芝麻,用小火煎至表面定型再翻面煎至金*色,取出切块即可(煎制用时约6分钟一个)

小贴士

1.红苋菜用热水搅拌过做出来的饼会比较红,对颜值没要求的可以直接用清水即可.这里的米酒用的是醪糟里的米酒,家里没有的也可以不加哦3.煎的时候可以时不时移动一下锅保持受热均匀,也可以直接摊成小饼不用切,按个人喜欢做即可4.此菜谱可摊3个直径为18cm苋菜饼

红苋菜的营养功效

清热利湿,凉血止血,止痢

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