近年来苋菜因其独特的美味广受欢迎，苋菜有多个不同的品种，包括绿苋菜、红苋菜和野生刺苋，它们不仅颜色各异，口感也稍有不同，红苋菜汁水较多，嫩滑可口，非常适合煮汤。而绿苋菜则脆爽可口，尤其适合清炒，在野生刺苋的茎秆上带有刺，质地坚硬，如果长得粗壮，可以像莴笋一样剥皮后炒食，口感更是脆嫩鲜美。
苋菜备受瞩目，被誉为“长寿菜”，其丰富的营养成分，使其成为上佳的营养蔬菜选择，不论是红苋菜、绿苋菜抑或刺苋，它们在营养价值上相差无几，并且具备相似的保健功效，苋菜不仅能明目，还能促进身体排泄，调节体内温度。
苋菜是一种天然的绿叶蔬菜，富含铁、钙等多种矿物质，比起常见的菠菜更具营养价值。它的叶子中含有丰富的钙元素，为我们的身体提供了更多的补充。而且苋菜中的铁、镁、钾等矿物质，进一步增强了钙的吸收效果，钙是维持牙齿和骨骼健康的关键元素，而苋菜常食对儿童的生长发育非常有益。
苋菜是一款颇受欢迎的蔬菜，不仅方便减肥，还能带来健康的好处，富含丰富的膳食纤维，它能够帮助您减脂、促进排*，并预防便秘问题，在中医的视角下苋菜性凉味微甘，具有清热利湿的作用，它能够凉血止血、止痢、利尿除湿、通利大便。
今天和大家分享一个家常菜的做法——苋菜炒肉，夏秋两季，绿苋菜的叶片呈现出清新的绿色，被南方人亲切地称为“汉菜”。它是最常见的野菜之一，一起看看我是怎么做的吧。
推荐食谱：
准备食材：苋菜、在猪肉、葱姜、辣椒、鸡精制作步骤：
1.准备苋菜：将一小把苋菜切成五到六厘米长的段放入大碗中。加入一勺食盐，并倒入适量清水，用淡盐水浸泡十分钟左右，然后用流动的清水多次冲洗干净，控干水分备用。
2.切配调料：将猪肉切成薄片，放入碗中。剁碎大蒜和姜末，切好小米椒的小圈。另外准备一个小碗，加入18克豆豉。
3.炒制肉料：热锅中加入少许食用油，待油温升高后，将切好的猪肉放入锅中，开小火煸炒至肉内的油汁炒出来，这个过程大约需要两到三分钟。将五花肉炒至干水分，炒出多余的油脂。
4.加入调料：将切好的姜蒜和小米椒倒入锅中，充分炒出香味和辣味。接着将准备好的豆豉也加入锅中，继续开小火煸炒，使豆豉散发香味。
5.炒制苋菜：将控干水分的苋菜全部放入锅中，炒干水分。加入一小碗清水，再次翻炒均匀。加入大半勺食盐调味，再加入少许鸡精，炒制入味。
6.完成菜品：关火后，将炒好的苋菜盛入盘中。这道美味又营养的小炒苋菜就完成了，准备享用吧！
总结：
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