小时候我家房子的后面有一片野地，每到春末出夏的季节，这片不起眼的野地里总会出现惊喜，提上个小竹篮去寻觅大自然的恩赐，野地里有很多的野菜，印象最深刻的就是“苋菜”大大的淡绿色的叶子，每次只採最顶端最嫩的地方，不一会儿就採满一篮子，嫩的苋菜很好吃，炒着吃或者下面条都很鲜。
今天看到超市里卖的苋菜特别嫩3块多一斤，买了一小把才一块多钱，苋菜有两种一种是绿色的一种是红色的，红色的苋菜营养价值最高，红苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉抽筋，很适合春天长个子的孩子吃。而且做出来的菜特别好看
红苋菜还含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能，尤其是女性吃特别好。苋菜的做法很简单，我喜欢炒着吃红红的颜色看着就有食欲，下面就和大家分享具体的做法。
食材与配料：苋菜、辣椒、葱、盐、植物油
1.苋菜洗干净去根，辣椒切丝，葱切段。
2.炒锅加热倒入油，放入葱段爆香。
3.放入苋菜翻炒均匀，倒入辣椒。
4.放入盐翻炒均匀，炒至苋菜变软。
5.加入少许水翻炒均匀，水开即可出锅。
娇艳欲滴炒苋菜就做好了，红苋菜的颜色非常的艳丽好看，吃起来嫩嫩的很可口，苋菜还是减肥菜，常食可以减肥轻身，促进排*，防止便秘。
春天吃苋菜可以增强抵抗力，苋菜中所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。