众所周知，中国有许许多多的美食，而且中国地大物博，在中国各地的特色美食是不一样的，毕竟人们的生活环境不一样，这饮食习惯自然也是不一样的了。说到中国各地的特色美食，有一些美食的味道就非常的特别了，例如长沙的臭豆腐就是越臭越好吃的，不过这味道就不是所有人都能接受的了。陈年臭水做的“臭三样”，宁波慈溪人最鲜下饭菜，但外地人吃不下。
说到这种嗜臭的饮食习惯，在中国个别地区是很流行的，例如今天小优想跟大家分享的这种宁波慈溪人最喜欢吃的下饭菜“臭三样”，不知道大家有没有听说过呢？大家都知道宁波地区最出名的就是臭鳜鱼还有臭苋菜了，味道就是越酸臭就越好吃的。
而这“臭三样”里面必须要用到的就是宁波特产臭苋了，这在宁波当地几乎是家家户户都有腌制的美食，主要是用煮熟的苋菜梗去发酵而成的，味道闻起来酸臭十足，而这腌制臭苋菜的臭水也是精华之一，据说年代越久的臭水味道就会越臭，在当地人的心中就越珍贵了。
而在制作“臭三样”的时候，就要用到油白菜还有豆腐改刀之后，用陈年的臭水去浸泡入味，接着再和臭苋菜一起放到锅上去蒸熟，在蒸之前还要淋上一勺加热过的菜籽油，这样一道闻起来臭吃起来鲜的“臭三样”就做好了，这也是当地人最爱吃的下饭菜了。
其实别人在做菜的时候，都是在最后才淋上热油的，但是这“臭三样”却反其道而行，偏偏要在蒸之前淋热油，这主要还是因为随着温度的升高，能使臭苋菜游离的氨基酸稳定下来，所以这臭苋菜吃起来菜鲜味十足。但是这道菜对于很多外地人都是难以下咽的，不知道你们有没有吃过呢？