俗话说：“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。”苋菜是夏季最适合吃的蔬菜之一，有些地方甚至称其为“长寿菜”，可见其功效不凡。那夏季吃苋菜对我们的身体到底有什么好处呢?请看报道。
苋菜，有些地方又称汗菜，寓意为夏天流汗时吃的菜，有说法称：“夏天吃苋菜，胜过吃补药”，更有人称之为长寿菜，那么这苋菜对人体究竟有哪些好处呢？咱们先来听听大家怎么说。
记者：您觉得吃苋菜对人身体有哪些好处？
张先生西宁市民：排*吧。
李女士西宁市民：我也不太清楚。
马先生西宁市民：那就是清热呗。
刘女士西宁市民：我不知道。
通过记者的采访，大家对于苋菜对人体有哪些好处的说法也是不尽相同，那么夏天吃苋菜，真的堪比吃补药吗？
医院营养科：苋菜味甘性凉，具有清热解*，除湿止痢的功效。夏天天气比较热，吃一些凉性食物，是有好处的。
营养师告诉我们，苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，且容易吸收，能够有效补充夏季因流汗损失的多种营养素。
医院营养科：苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质，小孩食用之后，可以促进牙齿和骨骼的生长，帮助发育。生活中，若不慎骨折，食用苋菜也可帮助伤口愈合。
除此之外，苋菜富含各种膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化。它还可以帮助排除人体内的*素，防止便秘。对于想减肥的人来说，苋菜也是一个很好的选择。
医院营养科：苋菜内富含钙、铁和维生素K，可以促进凝血和造血功能，还能维持正常的心肌活动，因此也有“长寿菜”之称，对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生的不错选择。
另外营养师建议，夏季炎热，容易让人上火，体热加重，而经常食用苋菜可以清热解*，能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿，还能辅助治疗细菌性痢疾。
看来这苋菜的食用功效还真的是非常多，不仅补钙，而且还有清热解*，补血凝血的功效，那么苋菜应该如何挑选呢？买回来又该怎么吃才好呢？食用苋菜有没有哪些禁忌？接着来看报道。
记者出境：现在我们就去市场上看看这苋菜到底怎么卖，我们又该怎么挑选呢？
记者了解到，根据叶片颜色，苋菜分为绿苋、红苋和彩色苋三种。
营养师：其中绿苋叶和叶柄为绿色或*绿色，食用时口感较红苋和彩色苋为硬；红苋叶片和叶柄为紫红色，食用时口感较绿苋为软糯；彩色苋叶边缘绿色，叶脉附近紫红色，食用时口感亦较绿苋为软糯。
总的来说，绿苋比较适合烹炒，彩色苋口感柔嫩、滑利爽口，可以制作上汤苋菜，也可以凉拌。那么新鲜的苋菜该如何挑选呢？
营养师：挑选苋菜时，以嫩者为好，嫩苋菜叶子小，叶片薄、平；老苋菜叶子大，叶片厚、皱。
另外，嫩苋菜根部须子少，且相对比较短的；而老苋菜则须子多，且根部相对较长。需要注意的是，根一定得是完整的，如果有切口则说明是人为剪断的，不能作为判断依据。
营养师：挑选苋菜的时候可以稍微掐下根茎，嫩苋菜能掐断，且以脆嫩的为好，老苋菜则掐不断。
学会了挑选那么这苋菜应该怎么吃才营养呢？咱们先来听听大家平时都是什么样的做法。
记者：平时买的苋菜都是怎么做着吃的？
张先生西宁市民：凉拌。
李女士西宁市民：炒着吃呗。
马先生西宁市民：一般是凉拌。
刘女士西宁市民：我们家都是做面条了。
通过记者的采访，大家也是说法不一，这苋菜究竟怎么吃才最好呢？
医院营养科：苋菜吃法有很多，炒、炝、凉拌、做汤、下面都可以，但是烹调时间不宜过长。
营养师告诉我们，苋菜做法很多，但是由于其外表粗糙，而且皮很薄，所以清洗起来比较困难。
医院营养科：种植苋菜的过程中，会使用农药。这些农药很容易附着在苋菜粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中*。
要把苋菜洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗苋菜时，千万注意不要把苋菜蒂摘掉，去蒂的苋菜若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。那么这苋菜有没有什么食用禁忌呢？
医院营养科：脾胃虚寒者忌食，平时胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。
苋菜适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用，夏季天气炎热，推荐烹调方法是凉拌苋菜。我们需要准备的材料有苋菜克，蒜2~3瓣，小葱两根，一大勺香油、红油、生抽，适量盐和少许鸡精。首先锅内加入半锅水，烧开后加入苋菜焯上片刻，苋菜捞出后用凉开水过凉，之后将蒜拍扁切碎，小葱切成葱花，将一大勺香油、红油、生抽和适量盐、鸡精混合后，将蒜蓉和葱花也加入进去混合调成味汁，苋菜沥干后，加入调味汁拌匀即可。
医院营养科：最后要提醒大家，苋菜中的钾含量相当高，大量食用苋菜会加重肾脏代谢负担，所以肾功能不好的人应避免摄食太多。
苋菜是一种口感鲜嫩的小菜，夏天吃苋菜清热解*补血明目，不妨买来常吃，不过其叶子非常的嫩，在清洗苋菜的时候一定要仔细，烹饪的时候也不适宜时间过长。
来源：青海经视
编辑：料料
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