咸水角是广东省、香港澳门地域知名的传统美食，两头尖尖，正中间胖滔滔，样子酷似篮球。它色泽金*，口味外脆里糯，咸中含有一丝清甜味，吃上一口令人很长时间回味无穷。菜菜和家人都是特别的喜欢吃，每一次去茶馆，咸水角就成了必吃的特色小吃之一。
俗话说得好，北方地区有饺子，南方地区有水角，这2款特色小吃的面皮制作，馅料配搭和烹制技巧却绝然不一样。
北方地区传统式的饺子擀面皮关键由普通面粉，水，盐揉成面团再醒面，用擀面杖擀成厚薄均匀的饺皮。北方地区的饺子普遍的馅料配搭有：五香驴肉，生猪肉，莴笋，大白菜，泡菜，苋菜，生鸡蛋碎，黑木耳，葱段，苞米等。北方水饺烹饪方式比较丰富多彩，可水焯，香煎，煎炸，清蒸的等。
但是南方地区咸水角的擀面皮关键此其粘米粉，烫熟的澄粉（澄粉），动物油，白砂糖，水拌和制作而成。南方地区的咸水角馅料并没有像北方水饺的配搭类型那么多，但馅料口味比饺子与众不同，南方地区纯正的咸水角馅料配搭有：生猪肉（五花肉），肥膘，瑶柱，沙葛，平菇，萝卜干，葱段。南方地区咸水角烹饪方式比较唯一，以煎炸为主导。但在其中添加的萝卜干吃起来有一种“卜卜脆”，虽是煎炸，馅料甜咸交迫，这一点也印证了广港式茶点特色小吃“油而不腻，食而不饱”的特点。
有句话说得对，美食之美，取决于美味可口，好不好吃，取决于与本人口感是不是投缘。我感觉家常蒸菜的艺术创作是要创建在家人与自身的爱好或是情感上，仅有这样才能授予自身更多的是动能和兴趣爱好来坚持不懈共享。
今日就与大家来介绍下，平时在家里是怎么制作广东省咸水角的。我配搭的这款咸水角的馅料与传统式纯正的咸水角稍有小差别，但口味或是一样的美味可口。因为菜菜家人并不大喜欢吃肥膘（肥猪肉），动物油和瑶柱，所以就改为了鲜嫩含有小雪花状的梅头肉，无盐*油和虾米音乐来制作。下面就与大伙儿详细介绍一下下咸水角的具体方法，如果您也喜欢吃，那么就一起来试一下！
水磨糯米粉，澄粉，梅头肉，虾米音乐，葱段，萝卜干，干蘑菇，细砂糖，耗油，水淀粉，白胡椒粉，生抽，无盐*油，食用油
1、取30克的澄粉用开水烫熟后，搓成小块状。
2、盆中添加克的水磨糯米粉，再放入30克无盐*油，30克细砂糖及其烫熟的澄粉团，分3次添加凉水，将面糊搓成光洁情况。
3、制作好的面糊用保鲜膜遮住，放进冷藏室4-8个钟头（注：通过冷冻咸水角的擀面皮更加容易裹皮）。
4、然后制作咸水角的馅料，将梅头肉，萝卜干，干蘑菇，虾米音乐，葱段清洗剁碎（注：干蘑菇和虾米音乐需提早泡好），锅中添加一勺食用油，先倒进梅头肉，萝卜干，干蘑菇，虾米音乐用中受欢迎香炒过后，添加由少量耗油，水淀粉，花椒粉和生抽调配而成的料汁。
5、馅料炒糖色后起锅，等晾凉后放进葱段拌和预留。
6、将面糊揉发展条分为均匀的小剂，再挤扁，正中间再加上勺子馅料，后折起来揉成一个个水角放进盘里。
7、最终锅中温度烧造七八成热后，排水角，开文火炸至咸水角漂浮下去，后改走红炸至金*酥脆就可以起锅。
1、活面时，添加凉水，可以将无盐*油和糯米粉能够更好地融为一体，擀面皮不易崩裂，大伙儿记牢咸水角的擀面皮秘方粘米粉，澄粉，细砂糖，油占比为7：1：1：1。
2、之上调配咸水角的馅料并不是一成不变，我们还可以依据自身家人喜欢的口感来调，生猪肉还可以改放鸡脯肉，萝卜干还可以改为脆响下火的马蹄子等。
3、咸水角炸制的情况下，还记得用筷子不断滚动，让其匀称炸透，熟度是先文火再走红，切记一开始就走红会非常容易糊粘底锅。