#野生植物知识#农村一野草，俗称“百菜之王”，种植人少，一斤15元，遇见请珍惜！
春天到了，满地的野菜又长了出来，这时是吃野菜的最好季节。每年的这时，许多城里人都会开着车来到农村，呼吸农村那清新的空气，更多的是来品尝农村这无污染的野菜味道。有的野菜营养价值是家常菜的上百倍，并且还具有养生防病的功效。
记得小时候，母亲常用会一种野菜的嫩叶和茎秆来煮汤或者粥吃，吃起来滑腻肥嫩，味道很好，现在对那味道还记忆犹新呢。后来长大，才知道这种菜叫葵菜。
葵菜是一种古老的蔬菜，又名冬寒菜，有些地区还把它叫做冬苋菜以及滑菜、冬宛菜等等，它是一种锦葵科的植物。我国早在汉代以前即已栽培供蔬食，被称为百菜之王，味尤甘滑。《齐民要术》卷3中将葵列为蔬菜首篇；《本草纲目》里将葵列为“五菜之主”。可见在古代蔬菜中，葵占据的重要地位；《灵枢·急就篇》列菜名十三，均以葵居首。
这种蔬菜的食用历史比白菜更长久，可惜白菜引入后，这种植物就被取代了。葵菜长得不高，半尺来长，中间一粗杆，四周长出茎叶，叶子深绿色，圆形，边缘有美丽的波纹，背面布满绒毛。叶面上七条紫色的叶脉，越往边越淡，像一朵紫色的雪花镶在上面，很别致。
野生葵菜的主要特点在于营养价值丰富。据研究表明，它含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维以及碳水化合物，还有多种不同的营养元素，如钙、铁、磷等等。葵菜作为时令新鲜野菜，平时食用时，既可以爆炒成菜肴，也能凉拌品尝，或者煲汤喝、涮火锅都非常不错。
葵菜既能直接煮着吃，也能做成咸干菜，并且还有不错的药用价值。它的根部、花朵以及种子，都可以入药使用。葵菜性味甘、寒、滑，无*。有利小便，消渴，解*，消炎，治疮肿等功效。可用来治疗或者辅助预防热*邪气导致的疾病，如肺热咳嗽、小儿发斑、蚊虫叮咬等。葵菜吃起来有种滑滑的感觉，常常吃葵菜可以起到润肠通便的作用，像正在减肥的朋友可以适当食用。
此外，葵菜还能通乳，妇女产后乳汁瘀滞不通，可以吃些葵菜，帮助通乳。正是如此，葵菜才有着白菜之王的称呼。
如今，冬寒菜野生居多，就算是菜园子里还能看到葵菜，那也多是它自个儿生命力顽强，如野草般，年年岁岁春风吹又生的。
据了解，目前只有南方部分地区有人还会种植一些。葵菜的生长力很强，四季都可以长得很旺盛，即使在冬季栽种，它也照样能够成活。自己在家里就可以种，找个大一点的花盆或者泡沫箱就行了。葵菜喜欢潮湿寒冷的生活环境，不耐高温与严寒，但是却耐低温和轻霜。每年的秋季九十月份，就可以去播种葵菜，等到春节之前就能采摘。采摘一波后还能再次生长出来，采收时期非常长，可以延续到来年的抽薹开花时。
我们在集市上见到的，大多都是野生的。如果要想吃还得专门去山林采挖。不过俗话说得好，物以稀为贵。可能正是因为种植葵菜的人数减少了，我们在市面上所见到的葵菜，价格都不低，目前市面价格已经涨到了十五六元一斤。这种昔日的百菜之王，你家乡有人种植吗？不知道你们有没有吃过呢？（图片来源网络）
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