这东西“又黑又臭”，用来做汤，鲜过大闸蟹，家人喝过都好评！“它”是什么呢？它就是皮蛋！很多人都有非常不喜欢吃它。因为它的味道确实不太好闻，十分的臭！但是吧皮蛋和红苋菜放在一起就可以去除点臭味，做出来的汤也十分好喝！皮蛋具有很高的营养价值，它含有丰富的矿物质、脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。再配上含有维生素K、铁等微量元素的红苋菜，可谓一绝！那么这道菜该怎么做呢？下面就和小编一起做这道菜把！
红苋菜皮蛋汤
By深念
配料：
苋菜(紫)一把、松花蛋一颗、大蒜子5颗、食油适量、精盐适量
烹饪步骤：
1.红苋菜一把
2.摘掉根部和老的地方，掐成段，清洗干净，多洗多漂，这个菜很容易有沙子
3.皮蛋和大蒜
4.切碎
5.开大火，锅中倒入食用油，炒香蒜蓉
6.倒入红苋菜翻炒一下
7.放水煮
8.水要莫过菜
9.水开的时候加入皮蛋，加盐继续煮
10.再次煮开，皮蛋熟了就可以盛出来了
11.红色的汤，黑色的蛋，白色的蒜，别有一番风味，你试试
烹饪小贴士：
1、松花蛋不能和*鳝一起吃。松花蛋中虽然含有大量的蛋白质，但是皮蛋属于碱性食物，虽然*鳝也很美味，但是和皮蛋放在一起吃，会导致腹泻，也会引起食物中*。2、购买皮蛋时，可以注意是否有质量认证标志。此外铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。3、食用可疑的松花蛋时，可将去壳的蛋在高温下蒸5分钟左右，晾凉后即可安全食用。沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃－37℃，夏秋季节的气温刚好在此范围内，因而人们尤其要注意防止松花蛋中*。
你还有其他做皮蛋的方法吗？
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