俗话说：六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。从此看来，营养价值很高，能补血、补钙、明目、清热解*等的作用主料：苋菜丨斤、鸡蛋两个、盐适量、料酒适量、味道少许、姜三片。
把苋菜的头和老的根去掉
清洗干净，沥干水
起锅，先爆一下姜片，把适量的水倒入，加上盐，味精，米洒
水开后把苋菜放进
打鸡蛋
打散
把苋菜煮熟了倒入鸡蛋，成品（来源：网上厨房作者：华丽沉默）