前几天给大家分享的长寿菜“马齿苋”的几种做法，大家有没有试着做一下呢？觉得味道怎么样?小编没有骗大家吧，味道是不是还不错，当然由于人的口味不一样，有一些认为味道怪怪的也不足为奇。小编还是很爱吃的，正所谓“六月苋，当猪肝，七月苋，金不换”，这几年流行起来的有红苋菜，绿苋菜，马齿苋等苋菜类，药食两用，真可谓是餐桌上的一味佳肴。
红苋菜我们经常吃的都是嫩苋菜，新鲜的苋菜，从田间地头挖一些，市场上买一些，回到家趁着新鲜炒着吃，凉拌吃，做馅吃等等，但是今天就给大家介绍一种不是新鲜时候吃的，最臭的食物，你们脑海中出现的是什么呢？
霉苋菜梗我记得有一期谈话类节目，曾聊起最臭的食物，马爷和陈导演脱口而出“臭豆腐”，可是当场就被黑叔叔立马摇头：不是不是，最臭的是霉苋菜梗。身为老北京的马爷表示根本没吃过。这到底是什么奇葩味道？在馋猫汪老头儿的书中曾写道：“（苋菜梗）臭熟后，外皮是硬的，里面的芯成果冻状。噙住一头，一吸，芯肉即入口中。这是佐粥的无上妙品。”
“霉苋菜梗”是绍兴夏天家家户户的家常菜，也叫“霉哈菜光”，走在绍兴的大街上，总会被飘扬在街头的“远之则臭，近之则香”的气味所吸引。它作为绍兴菜“臭”系列的代表，也不是生来就被“臭”的命，而是在秋分前后长成一指粗，一人高的苋菜杆，砍下去掉叶子，到河边浅滩浸泡洗一下，然后切成寸段，再用深井水冲洗干净，放入干净的酱罐中，掺深井水淹过菜梗，最后撒上一层盐并密封罐口；将酱罐移到阴凉处自然发酵半个月以上，等闻到苋菜梗发出阵阵霉香时，便可食用了。
苋菜梗绍兴有一道名菜叫“蒸三臭”又叫绍兴三臭，做法就是将霉苋菜梗、臭豆腐与毛豆三者简单处理，然后用菜梗铺底，上面依次是豆腐和毛豆，撒上适当油盐，上锅蒸制。霉苋菜梗与臭豆腐双拳出击，荡气回肠，而毛豆的鲜嫩与腐味融为一体，唇齿间都是酸爽的味道。堪称是黑暗料理界的扛把子。
蒸三臭臭苋菜捞完之后，剩下的卤汁还可以卤制臭冬瓜、臭丝瓜、臭豆腐，臭毛豆等等，所以绍兴农家常年在门口存放着一坛菜卤，正所谓，“烂生肥，臭生香”，所以我们出去游玩的时候，一定要品尝下当地的特色美食。
绍兴三臭亲们还知道有什么特色美食可以留言交流哟！谢谢大家百忙之中看我的文章，喜欢的话帮忙收藏和分享哟。