写在前面：今年“世界食品安全日”的主题为“食品安全，人人有责”，在中国主场活动上，国务院食品安全委员会办公室主任肖亚庆号召专家学者要加强科普宣传，帮助公众解疑释惑。
江苏疾控理化检测所专家将针对6月份国家市场监督抽检发现的若干食品超标项目进行解读。今天是第四篇。
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB-》中给我们解释了最大使用量的定义：食品添加剂使用时所允许的最大添加量；并且规定了同一功能的食品添加剂(相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂)在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。
以合成色素为例解释：国家标准中规定配制酒中的诱惑红的最大使用量为0.05g/kg,苋菜红的最大使用量为0.05g/kg，如若诱惑红和苋菜红的实际检测值分别为0.03g/kg、0.04g/kg，虽然从单一成分上来看是符合国家标准规定的，但是实际测得值0.03g/kg、0.04g/kg占诱惑红和苋菜红最大使用量的比值分别为0.6和0.8，其相加之和大于1，同样也是不符合国家标准的。
市场监管总局通告〔年第12号〕1号店某店销售的大乌梅，相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、苋菜红、亮蓝不符合食品安全国家标准规定。
市场监管总局通告〔年第13号〕淘宝网某干果商城销售的蓝莓李果，相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、苋菜红、亮蓝不符合食品安全国家标准规定。
市场监管总局通告〔年第12号〕1号店某店在售的产品金卷中，日落*、胭脂红不符合产品标签标示值。
对于色素大家可能都不陌生，通常我们会按照其本身是否存在于自然界分为天然色素和合成色素，另外还可以依据其本身是否可以食用分为可食用色素和不可食用色素，今天我们就和大家介绍一下关于可食用色素的一些知识点。
可食用色素分几类？
01
天然可食用色素
天然可食用色素一般来源于天然植物的根，茎、叶、花、果实以及动物和微生物等天然成分，其作为食用色素被广泛允许使用，但各国对其的定义及许可情况并不相同。如瑞典就将姜*、辣椒、藏红花及檀香木认定为香辛料而不是色素。
天然色素大部分来源于植物色素，因为其安全性更高而被广大消费者青睐。但是其缺点也有很多：
1.生产成本高；
2.稳定性较差；
3.染着力较差，染着不易均匀；
4.种类繁多，性质复杂，应用时专用性较强，范围有一定的局限性。
目前在我国由于天然食用色素的价格还较高和受生活水平所限，其在国内食品制造业中的应用量还较少。随着社会的不断发展，这些缺点也并不妨碍食用天然色素的食品会成为今后食品消费的主流。
天然色素多具有保健功能，但是提取的母体不同时，其提取物的功效也会有一定的差别。例如花青素，来源于葡萄皮的花青素可以降低心脏病的风险，来源于接骨木果的花青素对流感病*具有一定的抵抗作用，来源于覆盆子的花青素对视力具有良好的保护作用。但是需要注意的一点是，作为食品添加色素时因为添加量极小，所以是不具有这些保健作用的。
02
合成可食用色素：
合成色素是人工由化学合成方法所制得的有机色素，从很早以前就出现在人们的生活中，但是其后的很长一段时间人们都没有意识到它对人体的危害作用。
直到20世纪70年代，各国的学者和科研人员经过不断地实验探索，一步一步的向人类证实了许多合成色素对人体会有致癌，致畸等危害，并且几乎所有的合成可食用色素都不能为人体提供营养物质。
人们才慢慢的开始减少合成色素的使用。所以也不用太过担心，现在越来越多的国家对合成食用色素的使用限制及其限值都有了明确的标准条文规定。
《食品安全国家标准食品添加剂使用
标准GB-》中规定：
1、食品添加剂使用时应符合以下基本要求：
1.不应对人体产生任何健康危害；
2.不应掩盖食品腐败变质；
3.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；
4.不应降低食品本身的营养价值；
5.在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
2、为保持或提高食品本身的营养价值、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性或便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏时是可以使用食品添加剂的。
对于这次的抽检不合格产品市场监管总局也采取了相应的措施控制风险，并对相应的违法违规行为进行依法从严处理，并会对处理措施及最终结果向社会进行公开。
对于我们大家而言，要做的就是去了解和判别，减少非必需的摄入，维护自身的身体健康。
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