端午将至，记得吃“五红菜”，避邪消暑，营养美味，家人身体安康
明天就是端午节了，是中国四大传统节日之一，民间十分重视，有很多传统习俗，比如挂艾草、赛龙舟、吃粽子等。除此之外，在一些地方还有吃“五红菜”的习俗，这是南京等地的端午习俗。“五红”是端午节餐桌上必定的菜单，讲究吃“五红菜”避邪消暑。
“五红”，分别是“烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、河虾、*鱼”。“五红菜”不仅是端午节的节令菜，也是夏季的时令菜肴，适当多食有益健康。
下面把这5种菜的做法分享给大家，记得做给家人吃，营养美味，顺应节气，家人身体安康。
一、蜜汁烤鸭腿
准备鸭腿、蚝油、老抽、生抽、甜面酱、蜂蜜。
1、鸭腿洗干净，用刀在表面划几个口子，方便入味。碗里加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、分泌、甜面酱，用筷子搅拌均匀，均匀地涂抹在鸭腿表面。
2、用保鲜袋把涂抹了酱料的鸭腿包裹起来，剩下的酱汁也倒进去，放入冰箱里冷藏腌制一个晚上。空气炸锅选择烤鸡腿模式，放入腌好的鸭腿烤一会儿，时间过一半的时候翻个面，并刷上一层蜂蜜水，继续烤一会儿，时间到了就可以了。
二、蒜香红苋菜
准备红苋菜、蒜瓣、食盐、猪油、鸡精。
1、红苋菜放入水中，加入一勺食盐搅拌均匀，浸泡20分钟，洗干净后捞出沥干水分。蒜瓣去皮切末，起锅放入一勺猪油，大火烧化。
2、放入蒜末爆香，颜色金*后放入红苋菜，大火翻炒一会儿，苋菜变软出汁后加入适量食盐、鸡精调味，大火翻炒均匀即可出锅。
三、咸鸭蛋拌豆腐
准备咸鸭蛋、香菜、香油、豆腐、生抽。
1、咸鸭蛋洗干净，放入锅中加水煮10分钟，捞出过凉水，不烫手后捞出来，剥掉外壳，用手掰碎。嫩豆腐洗干净，用手捏碎，和咸鸭蛋放在一起，翻拌均匀。
2、香菜洗干净切末，放在豆腐咸鸭蛋中，加入适量生抽、香油翻拌均匀，即可装盘上桌，口味十分清爽，咸香可口。
四、韭菜炒河虾
准备河虾、韭菜、红彩椒、生姜、香葱、白糖、料酒、生抽、食盐、食用油。
1、河虾清洗干净，用剪刀剪掉虾枪、虾须，沥干水分备用。韭菜摘洗干净，沥干水分后切成寸段。生姜、香葱切末、红彩椒切丝。
2、起锅烧油，多放一点油，烧至七成热时放入小河虾，小火炸至变色，虾壳酥脆后捞出沥油。锅里留底油，放入葱姜末爆香，倒入河虾，挤入料酒翻炒去腥，加入生抽、白糖调味。放入红椒丝、韭菜段，加入适量食盐，大火翻炒至断生后即可出锅。
五、烧*鱼
准备*花鱼、食盐、葱、姜、蒜、白糖、料酒、生抽、香醋、花椒、小米椒、食用油、淀粉。
1、*鱼处理干净，在鱼身两侧打花刀，抹上食盐、料酒，放冰箱冷藏腌制1小时。把鱼身表面拍上一些淀粉备用，葱姜蒜切末，小米椒切段。
2、起锅烧油，五成热时放入*鱼，小火煎一会儿，定型后翻面煎，两面金*后盛出。锅里留底油，放入葱姜蒜末、花椒、小米椒爆香，
3、加入适量白糖、生抽、料酒、香醋，倒入适量开水煮开，放入煎好的*鱼，小火炖10分钟，中间翻一次面，然后大火收汁即可。
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