提到豆腐菜，相信在南方生活的朋友都不陌生，这是一种在南方地区非常常见的菜，既有野生的，也有人工种植的。豆腐菜的学名叫落葵，是一种非常古老的蔬菜，因为豆腐菜的叶子是圆形的，又肥厚又黏滑，就像木耳一样，所以大家也将豆腐菜称为“木耳菜”，在简单的烹饪之后，就会做成清香鲜美，口感嫩滑的爽口美食，因此深得当地居民的喜爱。
豆腐菜不光口感鲜嫩，营养价值也极其丰富，尤其是钙、铁等微量元素含量最高，除了蛋白质比，苋菜低一点之外，其他营养都与苋菜不相上下。而且豆腐菜中含有丰富的钙铁的元素，经常吃豆腐菜，能起到滑肠，散热，降血压的作用。在中医上，豆腐菜也常被用做一种药材使用，有清热，解*，凉血的功效。
对于女性来说，经常食用豆腐菜，也能起到美容养颜的作用，而且这种菜价格便宜，口感鲜嫩，夏天天气炎热，而想吃一些凉爽的小菜，也能让自己的身体感到放松，因此小编建议大家可以多买一些豆腐菜尝试一下，豆腐菜的烹饪方法丰富，炒食、凉拌、烫食都是非常美味的。在现在的炎热的天气里，吃一些烫的食物是非常不现实的，因此能吃一些简单方便的爽口小菜是很多人的想法，接下来就来看一下豆腐菜的具体烹饪方法吧，用这种方法做出来的豆腐菜，又鲜嫩又营养，快来看看吧！
所需食材：豆腐菜克，少量的大蒜，少量的鸡精，少量食用油以及适量的盐。
具体做法：
首先将准备好的豆腐菜清洗干净，并控干水分，蒜切成片。（豆腐菜有人工养殖的和野生的两种，在这里我们选的是人工养殖的。）
在锅中倒入食用油，用火烧至五成热时，放入蒜片，爆出香味后放入豆腐菜，用大火不停的翻炒，再加入少量鸡精和食盐，快速端炒，炒至断生，最后关火之后就可以出锅食用了。
小贴士：
这道菜的制作方法非常简单，而且口感独特，在夏季，由于天气炎热，人们的厌食情绪比较高，但是不吃又不行，因此学会制作一些制作方法简单，口感清爽的小菜的制作方法是最有效的，如果你也喜欢吃些青菜的话，不妨尝试一下这种豆腐菜，保证不会让自己失望的，快去动手试试吧！