害怕糟糕的粮食，不。而低碳水化合物饮食和碳水化合物循环可能仍然流行，古全谷物如黑米，藜麦都是自己来的。然而，随着人气的飙升，围绕着这些古老文化的出现了一长串系列神话。。面筋已成为一个肮脏的词，吃谷物的一些方面仍然得到不当的斥责，导致体重增加。这里有10个关于谷物的最常见的神话，你为什么要改变你对这些营养核心的看法？。
1。谷物会使你发胖。你获得的东西和精制的谷物有很大的区别。塔夫斯大学的一项研究发现，吃全谷物，而不是精制谷物（那些被剥夺的胚芽和麸皮，如白米饭或薏仁）可以降低腹部脂肪。研究一致指出，吃粗粮而不是精制谷物会导致体重下降。结果在美国以外的地方也有类似的结论——简单地转换为全谷类食品，而不是改变你吃的其他东西，久而久之就会减少体重。
2。全谷物都是一样的。
不这么快。每一个全麦有自己的味道和好处。高蛋白藜是具有抗发炎的特性，研究人员认为这与减肥和改善脑细胞活性相关。然后是画眉草，其中包含20到40%的抗性淀粉，这是一种让你在品尝美食后让你苗条的另一种方式。
根据中医，小米是唯一的碱性颗粒。此外，它的甜味还对脾脏和胰腺有好处，这也能让你的糖分更甜。（试着吃小米放下你的冰淇淋）你越是探索全谷物的世界，你发现的品种越多。
3。吃粮食就像吃糖。如果你只看标签上的克糖，那么许多食物在消化的时候看起来也一样。但你可以这样想：甘蔗压榨提取汁，煮沸后释放水分，留下甜晶体。用大约三英尺的甘蔗做一茶匙糖，就会产生一种很容易溶解的产品，当你吃它时会立即使你的血糖升高。全谷物，需要较长的时间来分解，有一个缓慢的，稳定的血糖的影响，给你你需要的燃料（大脑靠葡萄糖），没有不利的影响。AlisonMassy，M.S.，RD，CDE，在慈善医疗中心在巴尔的摩同意工作的人，说：“我们一直强调多吃复合碳水化合物如全谷物，较高的营养价值和纤维使全麦聪明的碳水化合物，不会秒杀血液中的葡萄糖水平。
4。小麦容易上瘾。当然，人们可以发现过敏和各类事物的反应（各种原因），小麦是会上瘾的也许会有更多的工作要做的事实，有人认为他们可以用他们的理论--为赚几元钱炒作成事实。这一概念表明，小麦在试管内模拟消化过程中产生的多肽可以附着在阿片受体上。然而，这并不是说它们会在人体消化系统中产生阿片样反应。菠菜、莴苣以及许多其他食物也会附着在阿片受体上，没有人担心沙拉上瘾。
5。粗粮淡而无味。味道是个人的问题，但当你习惯于高度营养的食物，然后进入一家保健食品餐厅，在一碗中的粮食，它可以看起来很简单。全谷物令人难以置信的是它们作为食物来源的多样性。你可以在烹饪时给他们添加几乎所有的东西来创造无尽的组合。“大多数人认为吃同样的事情，”Massy说，“有鲜为人知的谷物，如小麦片或画眉草，可以称为古代谷物，扩大选择。“混合几个不同的纹理；用酱汁像酱或芝麻酱味；用你最喜欢的香草和香料季节。把整个谷物看作是可以与其他口味搭配的中性基。
6。你要跳过谷物如果你要无麸皮。苋菜，藜麦，小米，大米和画眉草都是无麸质的谷物，完全消耗在无麸质饮食。避免面筋，如面粉、麦芽、面粉、蒸粗麦粉、法鲁、玛索粉，面包粉，乌冬或硬粒。黑麦和大麦也含有面筋，需要避免。建议“利用粗粮本身和放弃寻找无麸质产品获得更好的营养的全部。”
7.谷物可以耗尽你的矿物，因为它们含有植酸。
植酸和肌醇六磷酸（IP-6），是谷物及豆类中的一小部分。旧的理论是，如果你消耗了太多的植酸，会阻碍矿物质的吸收，你可能会有骨质疏松症的危险。。”
目前的研究表明，植酸是有益的抗氧化剂可以帮助预防疾病。
8.精制谷物和任何谷物一样。全粒是种子，你可以种植，他们会成长。它们含有丰富的营养，包括蛋白质、B族维生素、铁、钙和其他矿物质——更不用说纤维了，这有助于减缓谷物分解成糖的速度。细化谷物，它的营养成分在25到90%之间。一旦谷物分解，氧化和养分损失就开始了。将谷物磨成面粉意味着它们被吸收得更快，然后比最初的形式食用时更像糖。
9.颗粒引起的炎症。
众所周知，糖能引起炎症，炎症被认为是广泛疾病的一个潜在因素。因为全谷物最终变成一个形式的糖（葡萄糖）吃的时候，他们得出的结论是过度引起炎症。当然，当你把谷物提炼成糖浆或面粉时，它们不再是曾经的种子了。然而，许多研究，例如哈佛大学的一项研究表明，吃粗粮可以减少炎症，而不是制造炎症。
10吃太多的谷物会给你带来高血压。高血压常被称为“沉默的杀手”，因为没有迹象表明这种情况可能是心脏病或中风的先兆。由于许多谷物加工的食品含有盐或糖，有时人们会误解谷物本身应避免。“我们应该区分处理和整体，不把所有的碳水化合物结合在一起，”亨德里克斯说。“未加工的谷物绝对不会导致高血压。”这里的关键：吃粗粮可以消耗更少的整体，有助于降低血压。
您是怎么想的？你最喜欢的全麦食品和方法是什么？在下面的评论告诉我们！