导语：“长寿菜”被发现，人人吃得起，隔三岔五吃一顿，利水消肿，降血压，中老年人要常吃。
马齿苋是夏天经常见到野菜，这个时节的马齿苋，长得肥嫩粗壮，记得小时候，炎热的夏天，没有胃口，经常去田间摘来炒了吃，酸酸甜甜的特别开胃。马齿苋又被叫做长命菜、五行草、酸米菜、长寿菜等，马齿苋的叶子长得像马的牙齿，又像苋菜一般滑溜爽口，所以就叫马齿苋。
马齿苋又叫马齿菜，是一种常见的野菜，其全草也可入药。它的好处有很多下面来看一下到底有哪些对我们身体有好处。
1、能够清热解*，因为从中医食疗的角度上来讲马齿苋性味酸、寒，对于热*所导致的咽喉肿痛、眼睛红肿、丹*、疮痈疖肿的人，适当食用马齿苋有很好的清热解*的好处。
2、马齿菜具有增强体质、促发育、润肠通便的功效。
3、马齿菜含有蛋白质、脂肪、糖类，及碳水化合物，可为人体提供营养物质，有利于增强体质。
4、马齿苋含有维生素B、维生素C、维生素E等多种人体所需的维生素以及钙、磷、钾、铁等矿物质微量元素。还含有高于其他植物可以抑制人体对胆固醇吸收的脂肪酸，改善血管壁的弹性，对我们的心脏以及心血管很有好处。马齿苋所含丰富的钾元素，有利于利水消肿，平稳血压等。中老年人常吃，对身体很有好处。
今天大厨和大家分享一种马齿苋的营养健康的美食食谱，希望对你有帮助！
推荐食谱：马齿苋饺子
大家好，我是大厨，夏天吃饺子千万不要错过这个馅儿的，馅儿香，鲜嫩多汁儿，特别好吃。
1、刚下过雨，在田地里摘了一些马齿苋，不知道你都吃过没有，把马齿苋洗干净，放一边备用。
2、锅中提前把水烧开，洗干净的马齿苋放入锅中给它焯个两三分钟，一是去除里面的酸味儿，二就是包的时候更好包。焯好了马齿苋捞出控水再清洗几遍。
3、洗好的马齿苋放在案板上，再用刀简单的切一下，切好以后找个笼布把里面的水分给它挤干，挤的越干越好，全部挤干水分以后，再用刀给它剁碎就妥了。
3、现成的肉馅儿里给它放上切好葱花，提前泡好的葱姜水，给它分三次打进去，红姜水全部打进去以后，搅拌至充分吸收就能调味儿了。
4、再放入适量的盐来增加它的底味儿，再放半勺糖来中和它的酸味，一大勺紫三香，一大勺鸡精。再来一大勺蚝油，给一大勺酱油，有生抽的可以再放点生抽。
5、再来两个鸡蛋，这样打出来肉馅比较嫩，然后使出你出来的力气搅个两三分钟，搅拌至肉馅放劲，就能放咱的马齿苋了，然后在往里放两三勺葱油，没有葱油的可以放小末香油，全部给它搅拌均匀后，饺子馅就调好了。
6、开始包饺子，放上适量的馅儿。用自己习惯的手法把口给它捏住，饺子就包好了，以此类推全部包好后放一边备用。
7、水开以后加点盐。开始下饺子。轻轻的推一推，防止粘锅。煮开之后，点一次凉水煮肉馅饺子，点两次水煮到饺子完全鼓起来，变得鼓鼓的，就可以出锅了。
7、马齿苋陷饺子就做好了，掰开看一下，薄皮大馅的肉馅还是抱团的，馅儿香，鲜嫩多汁儿，特别好吃，上桌一锅4大盘不够吃。喜欢的朋友们赶紧试一下吧。
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