导读：年前是“蔬菜之王”，如今却沦为了野菜，少有人知它是高钙菜
说起白菜，想必大家再熟悉不过了，它是一种秋冬季应季蔬菜，其价格十分便宜，吃法多，耐寒耐存储，因而深受消费者的喜爱，尤其是在冬季的北方地区，人们都有囤白菜的习惯，所以白菜一直是一种畅销蔬菜。
而白菜虽然便宜，但是其营养价值则极为的丰富，所以自我国明代以后，白菜就被誉为了“百菜之王”、“蔬菜之王”，并且长期占据这一地位，直到如今都没哪种蔬菜能撼动它的地位，正如俗语说：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜”。
不过很多朋友可能不知道，在白菜称王之前，蔬菜之王的称号其实一直被另外一种蔬菜所占据，不过这种蔬菜如今却沦为了野菜，那么这种蔬菜是什么呢？
其实这种蔬菜就是“葵菜”，在民间也被称作“冬寒菜”、“滑菜”、“冬苋菜”、“冬葵”，估计很多朋友都没有听过葵菜的名字吧，这也是没办法的事，现在葵菜在我国并不是很出名，除了一些上了年纪的老农民会种植一些来吃以外，少有菜农会去专门种植它，以至于葵菜沦为了农村野外常见的野菜了。
不过即便葵菜沦为了野菜，但大家可不要小瞧它，毕竟它还是有着光辉的历史的。在我国明代以前，葵菜一直是人们的主菜，并且由于其营养丰富、口感好，一直被誉为“蔬菜之王”。那么这么一种有价值的蔬菜是如何跌落下来的呢？
葵菜的历史。
葵菜在我国有着悠久的种植历史，在年前的《诗经》当中就有记载“七月烹葵及菽”，表明在那个时候葵菜就已经作为蔬菜食用了，到了汉代以后，葵菜被列为“五菜之首”（五菜为葵、藿、薤、葱、韭），并且还一跃成为了“蔬菜之王”，在《植物名实图考》中就有这样的描述“冬葵，本经上品，为百菜之主，江西、湖南皆种之。湖南亦呼葵菜，亦曰冬寒菜。”
不得不说，葵菜在我国蔬菜史上有着重要的地位，然而依旧跌落下来了，在年前的宋代晚期到明代初期的时候，白菜正式取代了葵菜“蔬菜之王”的地位，而葵菜自此就一路没落下去了，到如今成为了没多少人认识的野菜了。
葵菜的价值。
葵菜没落并不代表葵菜没有价值，相反，葵菜的价值还是非常高的，只不过因为葵菜的产量、耐存储性都都不如白菜，才会没落的。
那么葵菜有哪些价值呢？据相关资料记载，葵菜的营养价值十分丰富，富含蛋白质、微量元素、维生素等多种营养物质，尤其是它的含钙量比大部分蔬菜都高，每克葵菜的含钙量为毫克，故而在民间也将葵菜称其为“高钙菜”，不过估计少有人知道这点吧。
除了营养价值丰富外，葵菜还有着很高的食疗价值，要不然它在古代也不会成为“蔬菜之王”了。
最后就是，葵菜的吃法比较特别。葵菜本身含有黏液质，这种黏液质使得葵菜做出来以后像是勾芡了一般，故而葵菜非常适用于做汤和凉拌，比如葵菜豆腐汤、葵菜皮蛋瘦肉汤、凉拌葵菜等，吃起来也是嫩滑鲜美。
虽然葵菜沦为了野菜，但是其价值依旧是很高的，若是有喜欢的朋友，不妨自己在菜园里种点来尝尝吧！冬季正适合。
各位朋友，你们吃过葵菜吗？你觉得它的味道如何呢？欢迎留言交流，说说你的看法！