绍兴，位于浙江中北部、杭州湾南岸，是具有江南水乡特色的文化和生态旅游城市，是越文化的发源地。作为中国首批历史文化名城之一，绍兴有着骄人的文化历史。“悠悠鉴湖水，浓浓古越情”绍兴以其悠久的历史，秀丽的风光，丰富的人文景观，被誉为“没有围墙的博物馆”。多年的历史也孕育了绍兴独特的美食文化。说到绍兴美食人们首先会想到的就是这个。
一提到绍兴的美食，好像总是离不开臭的霉的腌的，和清澈明净的鉴湖水、超凡脱俗的西施美人形成了鲜明的对比。（拍摄于浙江绍兴。）
然而，臭豆腐则是绍兴美食的必修课，喜欢吃的人把它当宝，不喜欢吃的人是惟恐避之不及。别的美食以香气四溢诱惑人，而臭豆腐却是越臭越好吃，越臭越吸引人。绍兴的臭豆腐，也因为鲁迅先生的笔而名扬天下。
绍兴臭豆腐是用苋菜梗汁发酵而成的。绍兴吃法有蒸的也有炸的，炸的比较多见，蒸的就更多几分家常的味道，细品品其实鲜味无穷。
如今随着旅游业蓬勃的发展，绍兴城里随处可见臭豆腐的身影，不过这味道还是觉得小弄堂里的更纯正，和蔼可亲的老人守着暖烘烘的炉子，古旧老巷子里是天长日久的老绍兴味道。
为此，我顶着冬日夜晚的寒冷，来到绍兴仓桥直街，据说这里有全绍兴最好吃的臭豆腐。仓桥直街的民居多为清末民初建筑，众多富有绍兴特色的台门保存完好，是典型的绍兴水乡风貌。
传说中最好吃的绍兴臭豆腐就是这家店，它位于仓桥直街中段，名叫“老街臭豆腐”。别看这店又小又破旧，这可是祖传老店，至今已有一百多年的历史了。寒冬的仓桥直街人很少，但“老街臭豆腐”店门口还是排满了等待的顾客，可见这味道是有多吸引人。
一百多年来老店一直专注制作绍兴臭豆腐，并未因生意红火而改变初衷，也正是因为如此才保留着最纯正的绍兴味道。这些调味料也是他家自己做的，一碗臭豆腐5块钱，一碗15颗，绝对的良心价。外脆里嫩的臭豆腐，一口咬下去，浓浓的香味随之迸发而出，充斥着整个口腔，让人回味无穷。作者简介：寒残一叶（摄影师、旅行家、自媒体人）。