苋菜
富含铁、胡萝卜素、抗坏血酸、维生素C等物质，是铁含量最高的蔬菜之一。苋菜不仅具有清热解*、补气明目、利肠等保健作用，还可凉拌、炒食、做汤、做馅，是消费者夏季最喜爱的主要仿野生叶菜种类之一。
苋菜耐热，适合夏季生长，种植方法简单，管理省工，经济效益高，生产者爱种植。但夏收苋菜易纤维化、易腐烂、保鲜期短，损耗率高。在此情况下，做好苋菜采后管理工作就显得尤为重要，为此提出如下指导意见，仅供参考。
1.提倡适时早采
苋菜喜温暖湿润气候条件，高温能正常生长，但气温低于20℃时生长缓慢，是平原地区夏季种植的主要仿野生绿叶蔬菜。苋菜采收方法有整株采收和单个叶片采收两种方式，但夏季为保持食用部位鲜嫩，多采用采收单个叶片方式。苋菜采收标准不严格，以叶片鲜嫩、适宜食用为准，叶片长度一般为12~15cm。夏季光照强、气温高，非常适合苋菜生长，并且在高肥水条件下，叶片较厚并且鲜嫩，生长更快，单产较高。生产者应根据市场需要，适当早采，避免采收过迟，叶片纤维化，商品性降低。苋菜应在露水干后采收；降雨天气，应在苋菜表面雨水干后采收或在降雨前采收，贮存在冷库中；采收时叶片带露水、雨水，叶片更易腐烂，不利于贮运销环节的保鲜。
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