提到鲁迅先生的故居，众人皆知是古城绍兴。春天去绍兴，一切有关江南的定义都有了着落。如果说苏杭是江南的眉目，那么绍兴就是江南的风骨。面秀，骨秀，更是神秀，在这里一切对于江南的幻想都有了出处。让人妙不可言，流连忘返。
小桥流水人家一座具有人文气息的城市，别具江南韵味，好似一个经历时间滋养的美人，婉约风情。自古便是文人荟萃，群贤毕至。有着浓浓的书卷气息，让这座城市在历史的长河中从未缺席过重要的场合。
江南水乡但你可能意想不到，这样美的一座城市，她竟然也有不为人知的一面。为臭菜折了腰，低了头。也会让外来游客领略一番措手不及。我们的散文家汪曾祺先生也曾为之迷恋，还特意在《五味》写了一段，以表钟意。
硬核“臭苋菜根”最爱吐槽自己家乡的鲁迅先生，在日记里嫌弃绍兴菜说：
“我将来很想查一查，究竟绍兴遇着过多少回大饥馑，竟这样得吓怕了居民，仿佛明天便要到世界末日似的，专喜欢储藏干物品。有菜，就晒干；有鱼，也晒干；有豆，又晒干；有笋，又晒得它不像样；菱角是以富于水分，肉嫩而脆为特色的，也还要将它风干……”听来便也觉得有趣，觉得鲁迅先生说的好像甚是有道理。
一股臭到排山到海的架势。到底是怎样的臭味才能做到如此优秀呢这都得得益于一锅臭卤的灵*，可谓是居功至伟。几年十几年越卤越臭越臭越香。不禁让人浮想联翩，那个画面只能靠你们自己脑补了。其实臭苋菜梗的鲜味并非心理作用，而是在腌制发酵的过程中，有益霉菌改变了它的植物蛋白，分解成多种氨基酸，从而提高了鲜味。
经历了时间的发酵开始变得不平凡了。在绍兴，几乎家家户户都备着一个“臭坛”，里面积着陈年老卤，过去谁家要开新坛，往往左邻右舍借点“菜露”作为引子，让臭味“生生不息”。然后冬瓜、萝卜、苋菜梗、白菜帮子……只管往里投，雨露均沾，一臭方休。
独具魅力的佼佼者，爽到不能自已。这样做出来的臭苋菜梗，中间贮满淡绿色“臭汁儿”，一嗦就能吸溜出来，味道有咸有酸，还有淡淡的霉味。周家二先生周作人就颇为享受，吃到老乡送来的苋菜梗，说它有种江南的“旧雨之感”，带着故乡的潮气和腥气，是绍兴人独家记忆。
与时间一起留下深刻的记忆。一锅老卤走遍绍兴的天下。按理说一山不容二虎，一菜不容两臭。可他们相处得倒是一脸和谐的模样呢。臭豆腐或是霉千张搭配一点臭卤便是蒸双臭的人生高光时刻了。
可能真的是受不了那个硬核的味道了。臭苋菜梗的历史悠久，据说发明于春秋战国时期。那时有个老人在吃苋菜时，又老又硬的梗子不舍得丢弃，就放进瓮里准备有空慢慢处理。当几天后想起来时，瓮中的苋菜梗已经产生阵阵香味（估计那老人有点异味癖），试着一蒸，鲜美无比，于是流传至今。味道还不错的样子我竟然信了。
这大哥怕是尝到了“蒸双臭”的灵*了。一家人的温暖幸福时刻得益于一盘蒸双臭一臭千里之势，气味足以贯穿绍兴的大街小巷。不加任何调料，要的就是一种原汁原味。但还是你仍想驻足留步的城市，从吴越往事，到鲁迅秋瑾，江南不再是那个江南，绍兴依旧是那个绍兴，永远柔中带刚，一身风骨。
侠骨柔情的绍兴伴着在水一方的伊人。小编又到了和各位说再见的时候了，虽然不舍但是我们终究还是会再相遇。期待下次的再回首。小编带您感受美丽南京的“活珠子”有着什么诱人的的魔力。如果有喜欢的也可以在评论区给小编留言哦。小编乐意为各位效劳。