中国地大物博，餐饮文化也因为地区各不相同，而有些地方的食俗无比奇特，无“臭”不欢，这些个臭得出奇的美食除了当地人趋之若鹜，还有独特的魔力能让更多原本避之不及的人们逐渐喜欢，下面小味就带大家来看一下国内最最臭的几道美食。
1.长沙臭豆腐
臭豆腐是中国很多地方都有的“臭”美食，但说起最著名的，肯定要数长沙臭豆腐了，当地人又叫它“臭干子”，湖南长沙把臭豆腐作为名小吃的历史已经有上千年了，而正宗的长沙臭豆腐的卤水制备相较其它地区的卤水配料也比较复杂，采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等共同煮制成，用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，再浸泡15天左右，所以长沙臭豆腐有着独一无二黝黑的外观。哪怕特别爱吃臭豆腐的人，第一次吃到这黑黑的长沙臭豆腐，都会有不同的味觉体验。
2.宁波臭冬瓜
如果说臭豆腐的臭大家还能接受，那宁波臭冬瓜的臭喜欢吃臭的人可一定要尝试一下。臭冬瓜、臭咸菜、臭毛豆等“臭气熏天”的臭咸菜，是浙东宁绍一带的土特产，可以说也是中国饮食生活中当的一怪，外地人若是见到此类“臭货”，一般是不敢问津的，而对于本地人来说，则是一道道不可多得的美食，而其中的臭，又以臭冬瓜为最，制作正宗的臭冬瓜，需选取成熟冬瓜，除去皮瓢或不去皮，切成10厘米左右块状，焯成八成熟，沥水冷却后，四周均匀地抹上盐，分层装入坛内，加入臭卤，封口后置放于阴凉处，发酵半个月后，浑然天成的臭冬瓜就制作完成了，也是宁波民间早晨下泡饭的佳品。
3.绍兴霉苋菜根
宁绍平原一带向来都有食臭的习俗，除了宁波，绍兴也有一道能与臭冬瓜分庭抗礼的美味，臭苋菜根。当然了，能让小味一个土生土长的绍兴本地人都接受不了的美食，想必一定有它自己独特的味道。做霉菜梗时，先将菜杆子分段切成寸许长，放入一个大的木盆中，加上足够的水，让每段菜梗都能浸入水中，大约过个昼夜的时间，水面会出现一层白色的泡沫，此时将菜梗捞入竹篮，用清水将上面的白沫漂洗干净，而后沥干水分，便可入坛发酵了。发酵时不用放盐，盐可以蒸着吃时再加。若干日后，启盖闻之，便有“香”味溢出。倘若用手触摸，会感到菜梗外皮已有一层滑溜，轻轻按之似已有软乎状时，霉苋菜梗便已告做成。
4.徽州臭鳜鱼
臭鳜鱼是徽州传统的民间菜，流行于皖南一带，相传在多年前，沿江一带的贵池、铜陵、大通等地鱼贩每年入冬时将长江鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，因要走七八天才到屯溪，为防止鲜鱼变质，鱼贩装桶时码一层鱼洒一层淡盐水，并经常上下翻动：鱼到徽州，鳃仍是红的，鳞不脱，质不变，只是表皮散发出一种异味。这种异味让喜欢的人爱不释手，讨厌的人避之不及，小味是至今也难以忘怀臭鳜鱼独特的味道。
5.柳州螺蛳粉
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市最具特色的名小吃，最早出现于20世纪70年代末，虽然历史较短，但嗍螺和米粉在柳州传承悠久，从一定意义上说，柳州的历史文化发展轨迹就是一段采集食用螺蛳的历史。螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。而地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，一日不吃如隔三秋。
如果以上这些美食你都吃过，就请收下我的膝盖，这是真正美食家才能享受到的饕餮盛宴。