对于生活在乡村的孩子，春天挖野菜那是必不可少的春季活动。现在，人长大了离开了家乡，挖野菜也只能成了记忆中的事。
如今市场上的野菜也琳琅满目的，大多是一些叔叔、阿姨们自己挖的，我也总是忍不住的买一些回家，做给我的孩子吃，让他们认识一些野菜，品尝一下野味。
今天，我们就一一说道一下，不同野菜的吃法！
一、凉拌蒲公英
做法：
蒲公英只取嫩叶，洗净，沥干水分锅中水烧热，放入沥干水的蒲公英焯水2分钟，捞出蒜剁成蒜泥，花生米炒熟，碾半碎，枸杞洗干净备用碗中放入蒲公英、酱油、醋、盐、味精、蒜泥搅拌均匀，撒上花生、枸杞即可。
二、马齿苋鸡蛋饼
做法：
1.马齿苋洗干净切碎，放入碗中，打入一个鸡蛋，加入适量的面粉
2.搅拌一下，看粘稠度加入适量水，和成面糊
3.锅烧热后，刷一层油，倒入蛋液铺平，烙至两面金*即可
三、槐花猪肉馅水饺
做法：
1.面粉中，打入一个鸡蛋，和成面团醒发
2.槐花焯水，自然冷却后，挤去水分
3.槐花剁碎，韭菜一小把切碎
4.猪肉三层肥，剁成肉末
5.猪肉、槐花、韭菜放入和馅盆，加入花椒粉、胡椒粉、酱油、葱末、姜末、花生油、盐、适量碱面和均匀即可。
6.面团先揉成长条，切成小剂子，擀成饺子皮
7.馅料放入饺子皮中间，对折捏紧。
8.锅中水烧开，放入少许盐，下入饺子，煮三开即可捞出食用。
四、野蒜炒五花肉
做法：
1.野蒜去根须，切成段
2.五花肉烧掉猪毛，洗干净后，切成薄片
3.锅中放油烧热，放入姜片、花椒粒爆香，倒入五花肉炒至变色
4.加入适量的郫县豆瓣酱，炒出香味，加入适量的盐即可
五、春芽炒鹅蛋
春芽为什么炒鹅蛋呢？春芽炒鸡蛋，春芽炒鸭蛋不可以么？都可以。但是，据我炒菜经验，春芽炒鹅蛋最好吃，二者本身的味道会更加的凸显。
做法：
1.春芽焯水50秒钟，去大量的硝酸盐
2.春芽切成小碎段，姜切末（去鹅蛋的腥）
3.锅中有烧热，加入姜末爆香后，放入鹅蛋液滑炒
4.撒入春芽、少许料酒，翻炒熟即可。
六、紫苏炒田螺
做法：
1.锅放油烧热，放入紫苏叶、蒜泥、豆豉、沙茶酱爆香
2.放入田螺多翻炒一会，边炒边倒入少许的热水继续炒
3.倒入淀粉液勾芡即可装盘。
七、荠菜鸡蛋汤
做法：
1.荠菜洗干净，整颗备用，葱切末，姜切末
2.锅中油烧热，放入葱姜末炒香，倒入开水煮开
3.鸡蛋洗干净外壳，打一个小口，将蛋液撒入滚快的水中
4.蛋定型后，倒入提前和好的面糊烧开，加入适量的盐。
八、野苋菜菜饼
野苋菜南北方都有，北方是图中这样，叶子的背面是紫色，南方的苋菜叶子正面中间也有的发紫。
做法：
1.用2/3的烫面跟1/3的死面和面醒发
2.苋菜焯水后，剁碎放入碗中
3.加入花生油、适量的肥肉小丁、花椒面少许，打入蛋液和均匀
4.面和成长条，再做成大一点的剂子，将剂子擀成薄饼
5.将一张薄饼放在竹盖帘上摊开，将和好的馅料平铺在薄饼上，馅料厚度尽量一致
6.在馅料上再铺一张薄饼，跟底下的薄饼重合
7.将两张薄饼的四周按压紧，放在烙饼锅上烙熟即可。