红苋菜，叶呈卵形或棱形，菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维一般较粗，咀嚼时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排*，防止便秘，您看这红色的苋菜色泽诱人，功效多多，现在刚好是红苋菜上市的季节，不妨多买一些食用哦。
红苋菜一把。把红苋菜的根部去除。
放入清水中清洗3遍，因为红苋菜生于田间或路旁、村舍附近、杂草地上，所以会有沙子，多清洗几遍能洗干净夹杂的沙子。
洗干净的红苋菜沥干水，蒜头切碎，热锅下油，放入蒜头爆香。
倒入红苋菜翻炒几下，红苋菜易熟，所以下锅用不了几秒就能看到菜叶完全缩水变深色。
1勺淀粉加少许清水调匀后倒入锅内，翻炒均匀后，待苋菜梗变软即可加盐调味出锅。
烹饪小技巧：
加水淀粉的作用能使炒出来的红苋菜口感更嫩滑，不会带涩味。