随着现在人们对野菜的青睐，才使得大家开始注意这些野草。而且它们的口感比较美味，最重要的是它们都有非常高的营养价值。蒲公英就是其中一种，自从人们发现了它可以当做野菜食用之后，它就经常出现在人们的餐桌上，获得了大部分人的喜欢。发展到如今，它的价格已经非常高了。
不过小编在这里要说的却不是蒲公英，而是另一种不被大家所熟悉的野菜，它叫做西风谷，虽然从名字中完全听不出它是一种野菜，但是实际上这种菜非常好吃，尤其是它的叶子还非常嫩，吃起来的味道也比苋菜更加美味。唯一比较遗憾的就是现在已经很少可以看见它了，而在以前，人们却还经常把它拿来喂猪，可以说是很无奈了。
不过小编有幸见过一次西风谷，之前到农家乐的时候，小编就曾经见过它，它的叶子确实非常绿，和其他的野草待在一起非常显眼。至于它的味道，则是一种淡淡的清香，不会让人觉得难闻，很容易获得大家的好感。而且这种菜做起来也并不麻烦，只要大家把它采回去，再清洗干净，就能够用来做菜了，过程非常简单。
它和苋菜的食用方法非常相似，当大家采回来西风谷之后，先把它完全冲洗干净，然后准备好已经烧好的水，在水中稍微放一点点盐，就可以把西风谷放进水里了。这里需要大家注意的一点就是，这种菜的焯水时间不能太长，否则会影响它的口感，出来之后就会变软，而且吃起来也会非常柴。当西风谷焯好之后，大家就可以将它捞出来了，再将它放进凉水里面浸泡半个小时，就能够用来炒菜或者包饺子了，还是非常方便的。
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