“鲜”气飘飘的崇明
快来吃春菜啦！
春，是一个治愈的时节
也是一个可以用美食来回味的季节
菜场里青翠欲滴的野菜
玲琅满目的春菜
春日不可或缺的春季点心
……
春暖花开，不妨来崇明
尝一口时令“春”味
感受大自然的馈赠吧~
对于崇明人而言，没有野菜的春天，是不完整的！此时，各种各样的春鲜已经迫不及待地登场啦！逛逛崇明的菜市场，便会被新鲜欲滴的野菜所吸引，绿油油，满当当，妥妥占领了菜场c位。荠菜、草头、螃蜞头、香椿、春笋、马齿苋......满眼的绿意，野菜的清香扑面而来。
春笋是时下的“鲜嫩担当”，许多蔬菜摊位上，细长的春笋堆成了小山，不少市民游客早早地来购买，回家炖一锅腌笃鲜汤，一尝春天的滋味。和春笋一起抢“鲜”登场的还有蚕豆，不少市民心心念念的还是青皮青肉、口感软糯的本地豆，放油放盐清炒，就非常美味。
图片来源于上海崇明
马兰头
在我们崇明，每逢春日会吃一种叫“马兰头”的春菜，这种春菜常生长于路边、田野、河岸等地方，满眼都是马兰头的嫩绿，空气里荡漾的全是马兰头的清香。最常见的做法就是香干马兰头，那种清香令人眩晕，拌了香干末后再用麻油一浇，是非常朴素而耐人寻味的香蔬。
荠菜
荠菜也是崇明人的心头好，大家会用它来做羹、煎蛋、炒笋、荠菜馄饨……这冬尽春来才会有的时令菜，带着锯齿的翠绿荠菜叶，在每年的三四月间最为鲜嫩。悠悠最爱的便是荠菜馄饨和荠菜春卷啦，肉的鲜香和菜的清香融入一方面皮，一口嚼进味蕾，想起来便是鲜美~
草头
崇明人俗称的草头，还有个名字“苜蓿头”。早春野菜中，苜蓿头最为鲜嫩。酒香草头，可将草头的清香完全激发出来，这是最家常的做法。在崇明，草头烧饼也属传统的家常点心，入口香脆。还有草头烧蚌肉、草头烧大肠，都无比鲜香。对啦，此时不妨采一把最嫩的草头腌制草头盐畿吧，时间将给你最美味的馈赠哦。
菠菜
红嘴绿鹦哥，金镶白玉板。这样的诗句来形容菠菜是不是很合适呢？春天的菠菜甜美多汁，可炒可炖，亦可凉拌。尤其是崇明的矮脚菠菜，特别好吃。
春韭
韭菜虽然一年四季均可食，但要属春韭最为鲜嫩。《本草纲目》曾记载：“韭菜春食则香，夏食则臭”。所以，此时不妨趁着应季多吃点韭菜。咸炒一盘韭菜简简单单，却非常下饭。或者放几枚鸡蛋，做成韭菜盒子，都是最寻常的东西，是经典与初春的相遇，便成就了美味。
苋菜
苋菜，崇明人叫米苋。春天正是米苋最好吃的季节，入口甘香，有“长寿菜”的美誉，有清热解*、通利二便等功效。米苋豆腐汤、鲜炒米苋等都是常见的家常菜。
蚕豆
春天在崇明，一定要尝尝蚕豆，简单用小葱清炒蚕豆，绵绵软软，随即融化，一点点鲜香，一点点回味，嫩到可以连壳一起吃，炖得咸香酥烂，这可是足以让人忘却的美食。
春笋
笋一年四季皆有，不同季节的笋滋味和口感有所不同。伴着贵如油的春雨而生，春笋尤为细嫩，水分充足。腌笃鲜，把笋、鲜肉和咸肉放到砂锅里同煨，油脂融入笋肉，笃成一锅汤汁鲜香。油焖笋也是崇明人春天里心心念念的一道菜色，也是春笋独挑大梁的独角菜。虽不是肉菜，却“能居肉食之上”。
图片来源于绿华旅游
艾草
最早的青团都是用艾草汁做的。三月的江南，在河岸、沟渠、田埂边，野生着一种小草，它草香浓郁，有着极强的上色能力，常被人们采来用做于青团的制作。清明时节青团绿，春来城邦艾草芳。清明将近，尝一口青团的滋味也是极好的。
锦绣宾馆
说起崇明的餐饮业，锦绣宾馆堪称行业中的翘楚。有一位“元老”级别大厨，堪称烹饪界的精兵，更是崇明羊肉传统烹饪技艺的区级代表性传承人。经典的崇明菜肴，高水准的烹饪方式红烧羊肉、崇明家户鸡、泰式凤爪、各式点心......用餐的每一秒不仅是视觉上的享受，更是味觉上的享受。
新虹楼饭庄
地处陈家镇的新虹楼饭庄，是岛上人气较高的餐厅，这里环境典雅古朴，通过煎、炸、炖、煮…...厨师的手起刀落，炉火的喷起和香气的弥散，让大白菜蛋饺、油浸带鱼、面拖蟹，这些好吃经典的菜肴，变成了一场毫无遮挡的美食进化论。
怡沁园度假村
作为一家集餐饮、住宿、休闲、娱乐为一体的园林式度假村，在此用餐，处处展示着与自然共生的魅力，是远离都市喧嚣、尽享恬静怡悦的理想选择。红烧羊肉、熟醉蟹、气锅双色鱼头、神仙鸡、屋里干河虾......每一道都堪称经典。
壹只菜
散发着东方韵味的中式餐厅，虽是中式装修，但是融合了极简风，完全不让人觉得繁复，简洁而美观。在一只菜点菜，直接看“盘”直接下单，油浸鱼头煲、白斩鸡、金瓜丝、扁豆芋艿新鲜美味看得见，江风海韵的滋味直呼过瘾。
瀛珠酒家
这儿环境秀雅，交通便捷，采用新鲜本地原材料，纯绿色无污染，再经过厨师地道而又创意的精心烹饪，把菜肴的美味发挥到了极致。特色猪头肉、金花菜白扁豆、农家熏鱼、特色红烧鱼头、咸鲈鱼茄块，都是餐厅的特色菜。
当然美味不限于此，
更多人气餐饮店，
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一场春雨一片绿，
花开遍地笑意然。
春天来了，
春风十里，不如来崇明尝鲜吧~
编辑：李娴
上观号作者：崇明旅游