进入四月中期以后，气温从个位数到两位数，温度直线上升，最近天气非常温暖，让人感觉到浓郁的春意，寒冷的天气会让身体的消耗巨大，我们身体缺乏许多营养，其中蛋白质，铁元素和维生素不能缺少，春季出现很多应季蔬菜，比如说韭菜，荠菜和红苋菜，韭菜和荠菜虽然属于时令蔬菜，但是红苋菜的铁元素最高，价格也更加便宜，不到2块钱一斤，遇见一定不要手软。今天准备用红苋菜和皮肤制作一道美味的家常鲜汤——红苋菜皮蛋汤，汤汁营养很高，更容易消化和吸收，不懂吃怪可惜。春季之后，荠菜韭菜靠边站，最该喝吃这菜，营养全面，别不懂吃。
选购一些食材：挑选新鲜的红苋菜一小把（红苋菜是一种高铁高纤维的绿色蔬菜，被称为“长寿菜”，营养价值很出色，平常可以用来素炒或煮汤），选购两个松花皮蛋（皮蛋是鸭蛋经过特殊制作而成的食材，皮蛋本身含有许多营养价值，一般可以用来凉拌，或者用来煮皮蛋粥或皮蛋汤），若干瓣大蒜头，香葱少许，少许橄榄油，清水和开水少许，味极鲜半勺，食盐少许，鸡精半勺，其他佐料。
详细制作顺序：
步骤1：提前准备好新鲜红苋菜，先把红苋菜的根部掐掉，先把不新鲜的叶子要掐掉，用清水反复冲洗干净，或者用盐水泡一泡，切成若干小段，控干掉水分。
步骤2：皮蛋记得先不要去壳，因为很多皮蛋是散*的，建议用热水煮一会儿，去掉里面的碱性物质，让皮蛋能够快速凝固。
步骤3：几个皮蛋剥掉外壳，切成若干小块，装在盘中备用，大蒜头切成蒜末，香葱切成细段，准备好皮蛋和红苋菜，开始制作这道红苋菜皮蛋汤吧。
步骤4：锅中加上少许食用油，加上一些蒜末，将蒜香味炒出来，倒入一些皮蛋煎一煎，让皮蛋煎至微微焦*，迅速翻炒均匀。
步骤5：倒入一些红苋菜炒至变软，加上适量开水煮沸，加上一勺味极鲜和少许食盐，最后加上鸡精和胡椒粉，小火继续煮几分钟。
步骤6：出锅，这道红苋菜皮蛋汤就制作完成了，尤其是胃口不好的人，可以试试这道菜肴。
红苋菜皮蛋汤是一道家常的汤品之一，主要选用红苋菜和皮蛋制作而成，皮蛋含有大量的蛋白质，红苋菜被称为“补血菜”，叶片含有许多铁元素，能够促进血红蛋白的生成，补血补铁，增强我们的造血功能，经常气色差的小伙伴，也可以试试这款家常鲜汤。
你们是否吃过这道红苋菜皮蛋汤呢？（所有图片来自网络）