“斗指东南，维为立夏”，立夏，是春天的告别，是夏日的开始，标志着雷雨增多、农作物开始旺盛生长。
温度渐渐攀升，自然万物至此而长大。路边的树木枝叶开始繁茂，乡间的小麦拔节长穗，人的心也随之热烈起来。
衣柜里的短袖T恤与碎花裙早已迫不及待，冰柜里的雪糕与西瓜中间的那一口都在等待着人们去品尝。
过去，江南一带的人们会在这一天吃一碗「立夏饭」；而在北方人们的家里，「面条」就是餐桌上的主角。
一直以来，传统的节气都与「吃」有着或多或少的联系。所以，今天立夏，是时候该吃这些应季食物来体会时鲜之美了！
01
立夏饭
By桌饭
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·主料·
大米〡1碗
糯米〡1碗
胡萝卜〡1/2根
香菇〡5朵
腊肠〡3根
豌豆〡1碗
洋葱〡1/2个
·辅料·
生抽〡2汤匙
·做法·
1.剥一碗豌豆，胡萝卜、洋葱、香菇切丁，腊肠切丁。
2.大米和糯米混合均匀，淘洗干净。
3.锅中放油，将蔬菜丁，腊肠丁煸炒出香味，不用炒熟。
4.加入米，倒两勺生抽。翻炒均匀，倒入电饭锅中。
5.撒一碗青豆，加水和蔬菜粒持平，按煮饭键。
6.待煮好盛出，即可食用。
小贴士：立夏之日，人们会吃“立夏饭”，在糯米中加入豌豆以及其他时令蔬菜。一粒粒豌豆犹如眼睛，人们在吃立夏饭时也会在心里真诚地许愿在未来都可以免去病灾，双目清明。
02
老北京炸酱面
By小熊萌食堂
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·主料·
猪肉〡g
面条〡适量
胡萝卜〡少许
青瓜〡少许
豆芽〡少许
红椒〡少许
·辅料·
葱〡1/2根
甜面酱〡40g
*豆酱〡20g
盐〡少许
油〡适量
·做法·
1.胡萝卜、青瓜、红椒洗净切丝，葱切末，猪肉切成小丁。
2.锅内倒油，爆香葱花。
3.加入肉丁翻炒，炒出油之后加入由甜面酱、*豆酱、盐混合好的酱汁，炒至色泽浓郁即可。
4.切好的蔬菜焯水备用。
5.面条下锅煮熟捞出，在面上放上蔬菜，最后加入肉酱即可。
小贴士：立夏吃面的习俗最早可追溯至晋代，那时，人们吃面是为了庆祝麦子丰收，也有对下一年风调雨顺、五谷丰登的祈求。人们相信，在立夏这一天吃面会为自己带来好运。
03
酸辣凉拌*瓜
By小黠大痴
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·主料·
*瓜〡2根
·辅料·
核桃仁〡40g
香菜〡适量
大蒜〡4瓣
白糖〡1汤匙
香醋〡3汤匙
老抽〡2汤匙
豆豉辣椒酱〡2汤匙
香油〡适量
盐〡适量
·做法·
1.提前用烤箱/微波炉/炒锅将核桃仁炒脆，用擀面杖压成小粒儿，不要太碎。
2.大蒜剁成末放入碗里，加入2勺老干妈豆豉辣椒酱。
3.再向碗中加入白糖、醋、生抽、香油、适量盐调匀。
4.*瓜洗净，用刀拍扁，切成小块，香菜切半厘米长的段。
5.*瓜放进调料碗中，核桃仁放进去拌匀，最后把香菜放进去继续拌匀即可。
小贴士：立夏之时，人们也会尝“三鲜”，这三鲜分别为*瓜、蚕豆、苋菜。此时用这三种食材，最适合做出好菜。*瓜清新，口感爽脆，最是能够缓解人们因为天气而造成的食欲不振。
04
百合绿豆汤
By禹馨
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·主料·
绿豆〡60g
百合干〡20g
·辅料·
清水〡1.5L
冰糖（自选）〡20g
·做法·
1.绿豆洗净，用水浸泡（没有时间浸泡的，可选用高压锅煮）；百合洗干净，用水浸泡。
2.将绿豆、百合放入高压锅中（浸泡时间充足的用电饭煲即可），加入1.5L的清水，保压20分钟。
3.盛出后根据个人口味可加入适量冰糖调味，也可不加。
小贴士：百合可润肺止咳、宁心安神；绿豆可清热解*，保护肾脏，适合夏天食用。绿豆虽好，但性偏寒，脾胃虚寒的人要少吃。
立夏一至，夏代替了春。乡野的风，带走蒲公英的种子，让田间翻涌着麦浪，摇晃着树叶的影子……如果春天充满着希望，那么立夏就充满着欢快。
“立夏称人轻重数，秤悬梁上笑喧闹”，人们把美好的愿望藏在这句话里，伴随着各式各样的立夏食物与地方风俗，安心欢喜地迎夏。
By桌饭
岁月更迭，四季轮回，万物更替，这一年又一年里，藏着生生不息的希望。
如今，我们远离田园，看不到蔬菜瓜果的成长，不能透过自然的变化感知季节的更替。
但我们还可以追寻着季节风物，尝一口时鲜，用味蕾感受着心心念念的夏天。
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立夏日，吃补食
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