苋菜别名刺苋菜、雁来红、三色苋，绵苋、青香苋、米苋、红苋菜、葵菜、冬苋菜、赤苋。苋菜有紫色和绿色之分，营养都很丰富。
营养宝典
苋菜叶含有易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。
苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排*，防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪、1糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，1所含糊萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质有利于强身健体，1提高机体免疫力，有“长寿菜”之称。
苋菜也适宜于1妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼起到促进作用，4苋菜对于维持正常心肌活动哈哈哈哈哈哈，促进凝血4也大有裨益，可以合成细胞中的血红蛋白，4有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。
最佳搭配
（1）苋菜与猪肝同食，可供给人体极其全面的营养素，，适合于肝虚、头昏、眼花、夜盲、贫血等病症。，有助于增强1人体免疫功能。
（2）苋菜与鸡蛋搭配同食，具有滋阴润燥、1清热解*1的功效，对人体生长发育有益，还能提高人体防病抗病的能力。
（3）苋菜适宜搭配豆腐，二者炖汤，具有清热解*、生津润燥的功效。对于肝胆火旺、目赤咽肿者有辅助治疗作用。
搭配禁忌
（1）苋菜与菠菜是相互抵触的，同食会降低营养价值。
（2）苋菜与甲鱼相克，同食会中*。
（3）苋菜与蕨粉相克，两者同食会引起腹泻。
烹调技巧
苋菜常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长。在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水。
营养食谱
（1）苋菜豆腐汤
（2）银鱼苋菜粥
（3）香炒苋菜
（4）清炒苋菜
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