无论在南方还是北方，人们日常喜欢吃的很多蔬菜都是从野菜慢慢演变而来的，而且，这其中的很多品种往往越是野生的还越会受到人们的喜爱，市场开发程度广泛的同时依旧让很多此类野菜保持着较为理想的价格，很多农户都因此受益匪浅。
在南方，一种叫做苋菜的野菜受欢迎程度就十分的高，很早时，民间就有着六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换的说法，而且，这种野菜一度在国外更是被视为儿童重要的营养蔬菜，千万别小瞧苋菜的保健功效，无论人工种植还是野生品种，能够给人们带来的好处真的是数不胜数。
苋菜，是苋科苋属一年生草本植物，我国是苋菜最初的产地，植株最高可以达到80-厘米的高度，茎粗壮，这种野菜十分喜欢温暖的生长环境，且比较耐热，在理想的气候条件下生长迅速且质量高，最好的生长温度区间便是23-27℃，美中不足的是，如若遇到低温气候，不但生长缓慢还很容易冻死。
而苋菜对于空气湿度要求不严，土壤只要保持湿润就可以，所以，在我国的长江流域分布最为广泛且生产旺盛，因为近些年很多苋菜都处于半野生状态，所以，在盛产地的野外很容易找到苋菜的身影。
而苋菜能够被人们冠以如此多的美誉，与其真实存在的营养价值有着脱不开的联系，无论是老人、孩子还是爱美人士，不同的健康需求都可以在苋菜这里得到满足，吃出健康绝对是苋菜的最大优点。
膳食纤维含量极高，经常吃苋菜的人们都知道这种野菜强大的减肥瘦身功效，这是因为苋菜的排*、防便秘功效显著，可想而知，如此瘦下来的效果是相当可靠的。而苋菜的蛋白质含量居然高出了小麦以及其他和谷类作物，这一点在野菜界也是相当不寻常的，切莫小看这种野菜，常常食用真的是有效地进行了天然营养补充。
很多懂营养的父母会在孩子小时候就鼓励其多多进食苋菜，这是因为苋菜的赖氨酸浓度相当高，可以有效帮助处于成长期的儿童补充谷物氨基酸的缺陷，而且，有了这种野菜的存在，还可以促进孩子们对于其他营养素的吸收。要说苋菜最独到的地方还有就是它固有的成分并不会互相影响人体对于营养物质的吸收，就比如，补气血首选苋菜，而不含草酸注定了苋菜的高钙含量可以有效被人体吸收，十分适合老年人食用。
除了这些，苋菜的功用真的还有很多，且烹饪方法极为简单，可以满足人们日常各类烹饪要求，唯一要注意的是，脾胃较弱的人群需少量食用。
随着苋菜受到越来越多的人们欢迎，且种植难度并不大且产量高，苋菜的价格也是很亲民的，很多地方也仅仅是2-3元每斤的售价，可就是如此，苋菜种植每年能够给农户带来的收益依旧可以与普通果蔬种植相媲美，未来，因其独到的营养价值注定苋菜不会轻易被市场淘汰，所以，这种野菜给农户带来的收益也会是长久且巨大的。