夏季正是蔬菜丰收的时候，各种新鲜的绿叶蔬菜应有尽有。今天要介绍的这道菜，就是夏季中一道非常受欢迎的长寿菜——上汤苋菜。苋菜不仅味道鲜美，色彩艳丽，还具有多种营养和功效。接下来，我将为大家详细介绍一下这道美味佳肴的制作方法和食材搭配。
食材准备
在制作上汤苋菜之前，我们需要准备以下食材：
1.苋菜：选取新鲜嫩绿的苋菜，去除老叶子和根部，然后冲洗干净备用。
2、皮蛋：选取一个皮蛋，剥壳后切成小块备用。
、火腿肠：选取一根火腿肠切成小丁备用。
4.瘦肉：选取克瘦肉洗净切丝，用少许姜末、料酒、生抽、淀粉、盐、食用油搅拌均匀腌制10分钟。
5、蒜：取瓣蒜切末备用。
6、姜：取片姜切片备用。
7、其他调味料：盐适量。
苋菜的处理和配菜准备
1.苋菜处理：将新鲜的苋菜去除老叶子和根部，保留嫩绿的部分，然后冲洗干净备用。
当苋菜氽水时，要快速捞出，不可过度烫煮，否则会失去营养和颜色。
2.配菜准备：将瘦肉切丝，然后用姜末、料酒、生抽、淀粉、盐、食用油搅拌均匀腌制10分钟。
将一个皮蛋剥壳后切成小块备用。
将一根火腿肠切成小丁备用。
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