三国时期人们都吃什么呢?哪些是“穿越”食物呢?
一下是本期部分文字内容
首先,在先秦时代我们是一日两餐,就是一天只吃两顿饭,早餐在7点左右,吃的会多些,因为要应付繁重的农业生产劳动,称为“大食”;下午三四点再吃一顿,然后等天黑回家休息,称为“小食”。
为什么要这样吃法呢?考试的时候要这么回答:这是因为“日出而作,日落而息”的农业生活习惯,但事实上你要知道其实更多时候是粮食不够吃,所以一天只吃两顿。
那三国时候都吃些什么呢?
先秦时,人们主要也只有吃豆子,少量有谷物(我在想到处吃豆子会不会影响空气味道?)
到两汉三国时期,谷物种类多了有麦、稻,、梁、黍、稷等多达十几个品种,主食也开始有饭、粥和饼。豆子从主食逐渐成为副食,比如豆腐出现了,相传豆腐就是西汉时期刘安在炼丹时候无意中发明了的,还有豆粥,豆浆等。
蔬菜的种类也多了,根据《齐民要术》中记载两汉三国时期吃食的蔬菜,至少有30-40种之多。
说全了怕大家看着累,我就介绍几个当时的时尚名菜吧
首先是葵(又名冬苋菜),它是百菜之首。
芋头:又名毛芋、芋艿,又是蔬菜又是主食,做法跟我们现在差不多。
茄子:原产印度,汉代传入我国,东汉魏晋得到推广,当时为时鲜菜。
茭白:《齐民要术》中记载的雕胡饭、雕胡羹中的雕胡就是茭白,这个饭有多有名呢?唐代大诗人李白,杜甫都为此做过诗
李白《宿五松山下荀媪家》诗:“跪进雕胡饭,月光明素盘。”
杜甫《江阁卧病走笔》诗:“滑忆雕胡饭,香闻锦带羹。”
还有就是些韭菜、葫芦、薤、芸苔(油菜)萝卜、胡芹、藕、菱角、芡实、薇菜(空心菜)、菘(白菜)等也很受欢迎。
值得一提的是,那时已经有菌类了,称作“地鸡”,跟猪肉、鸡肉一起炖着吃。
水果方面呢有枣、李子、桃、杏、柿子、石榴、木瓜、酸梅、桔子等。
看着蔬菜水果貌似很多,但铁定跟现代的口感比起来一定是差远了,毕竟改良和嫁接技术还在发展中。
调味方面的话,除了盐之外,开始有了酱,比如鱼酱、虾酱、豆酱等。另外还有花椒、桔皮、酢(醋)、葱、姜、蒜、桂皮、饴、蜂蜜、油、甘蔗饧、石蜜(水糖)、酱清(酱油
节日里也能吃点好吃的,比如
元宵喝豆粥(宋代才有汤圆);
寒食节吃饧大麦粥(一种糕)、干粥(有点像现代的即食粥)、煮鸡蛋、盐醋拌生菜之类(北魏时才有饼类);
端午节吃角黍(粽子)、菖蒲酒、雄*酒;
重阳要佩茱萸、食蓬饵(米粉糕)、饮菊花酒。
不过东汉已经有饺子了,是张仲景发明的,称之为“娇耳”,刚开始里面包的是草药,为了让饺子好吃点。三国时期,饺子被称为“月牙馄饨”,有馄饨汤里吃饺子的吃法。
下面是重点,三国时期不该出现的食物
不该出现的瓜果蔬菜:土豆,玉米(年才被哥伦布发现,明朝流行种植),地瓜,辣椒(这个也是明朝才有),莴苣(这个要到晋末南北朝时期了),番茄(作为食物是到清朝时期,早年只作为观赏植物),苦瓜,丝瓜,南瓜。
另外还有(柠檬,香蕉,山竹,榴莲,西瓜,菠萝,草莓,杨桃、芒果)我记得这些除了西瓜和香蕉我小时候基本没吃过,更别说三国了。
不该出现的食物:皮蛋,月饼,包子,糖葫芦,葡萄酒,油条,花生等。