#美食创作者扶持计划#4月，也是春天最后一周多的时间，这个时候是春夏交替的时候，很多人气血不足，很多人补血只知道吃猪肝，真正补血的蔬菜是它，它就是红苋菜，红苋菜现在正当季，才2块钱一款，既可以清炒食用，搭配皮蛋煮汤也是很不错的选择，很多人不知道红苋菜皮蛋汤的制作方法？我们一块儿聊一聊吧。4月，这菜记得抓紧吃，等于“补血菜”，营养好消化，脸色更红润。
食材选购：准备新鲜苋菜克（苋菜有两个品种，分为白苋菜和红苋菜，红苋菜煮出来的汁水是红色的，红苋菜的根茎要少，叶子非常新鲜，根茎掐起来很嫩，买回来的红苋菜要洒水，这样避免红苋菜发蔫），皮蛋2个（皮蛋一定要选择松花皮蛋，蛋壳非常完整，切开后没有出现变质），食盐少许，鸡精少许，小葱和生姜少许，大蒜几瓣，清水若干，胡椒粉少许，其他调味品。
烹饪难度：需要掌握红苋菜和皮蛋的挑选技巧，皮蛋需要去壳切开，红苋菜一定洗干净，掌握这款红苋菜皮蛋汤的做法，难度很低。
1：准备好红苋菜和皮蛋，红苋菜掐掉根部，红苋菜掐掉*叶，红苋菜搁在盆中，加上清水和食盐，食盐浸泡几分钟，清洗后切成段，控干水分待用。
2：将几个皮蛋去壳，皮蛋切成八瓣，将几瓣大蒜切成细段，小葱洗净切好备用，生姜也切丝备用，准备好皮蛋和洗净的红苋菜，开始烹饪这道红苋菜皮蛋汤。
3：起锅加上适量的油，加上小葱和姜丝，将其炒出香味来，放入切好的皮蛋炒几下，加上足量的清水。
4：盖上锅盖大火烧开，转小火慢慢熬制，加上洗好的红苋菜，等待红苋菜全部煮熟，汤汁变成红色。
5：加上少许食盐帮助调味，鸡精少许，胡椒粉少许，小火咕噜咕噜几分钟，汤汁煮到入味。
6：盛出来，这道汤鲜味美，营养互补的补血汤做好了，营养绝对不输猪肝汤。
小贴士：红苋菜和皮蛋都是日常生活常见食材，两种食材选择都很重要，红苋菜叶片其实很脏，根部和*叶要掐掉，红苋菜需要用盐水反复浸泡，切成段控干掉水分。这道红苋菜皮蛋汤做法很简单，需要先炒蒜和姜丝，加上皮蛋煸炒一会儿，加上清水和红苋菜，最后根据喜好进行调味，汤汁煮到入味，加上葱花，出锅。
推荐语：红苋菜是春末时令蔬菜，叶片根茎营养足，富含矿物质和铁元素，其中维生素成分也不低，多吃有助于气血改善，补血养血，比猪肝还补血，女性的肌肤红润细腻，应季而食。
你们有没有掌握这款红苋菜皮蛋汤的做法？（所有图片来自网络）