比臭豆腐还“臭”的食物，浙江人当宝贝，外地人见了却直捂鼻子！
说到浙江大家都知道，这是在我国南方的一座城市，因靠近海水，所以海鲜产品很丰富，而浙江人也相当的喜欢吃海鲜。与北方人相比，两个地方的饮食差别特别大，而且降水量和温度也是不一样的，不过这些都不重要的。最让北方人以及外地人看不懂的是，浙江有一道传统名菜，臭味弥漫外地人直嫌弃，当地人却吃得很嗨，你知道是什么吗？
这菜就是浙江绍兴人最爱的“霉苋菜梗”，它是浙江绍兴的一道传统名菜，有着非常悠久的历史，其特点就是色泽亮丽，色绿如碧，口感清香酥嫩，鲜美入味，而且还能助消化，增食欲，特别的下饭。在浙江绍兴看来，没有比这更好的下饭菜了，无论是吃什么都少不了霉苋菜梗，不过很多外地人见了却直捂鼻子，因为它的味道太难闻了。
话说，在很久以前，越王勾践夫妇入吴为妈，当时越国已国贫民穷，百姓皆以野菜充饥，有一老者，在后山上采得野苋菜梗一把，把嫩茎、叶已经食用，但留下的又老又硬的菜梗一时无法煮熟，扔了又觉得有些可惜。于是老者将老菜梗藏入瓦罐中以备日后再煮，不料数日后，万罐内却飘出阵阵香气，老者将其取出，蒸熟，却发现味道比嫩苋菜叶都美味。于是百姓闻之这一消息，便纷纷效仿，流传至今。
而历史所说的瓦罐内飘出的奇异香气，其实在现代人看来，就是那种特别奇怪难闻的味道，也就是“臭味”俗称了，所以外地人见了直捂鼻子，但当地人却觉得是美味，吃得很嗨。这也难怪，因为霉苋菜梗是浙江人绍兴人从小吃到大的食物，这种味道他们早已习惯，故乡的这种饮食论也已经根深蒂固，所以在他们眼里，这就是最好的菜肴了，吃啥都想来两口，胃口才会更好。
其实霉苋菜梗的制作方法很简单，说白了就是将又老又硬的苋菜梗清洗干净后，切成段加冷水放到一个瓦罐内，放到发霉变软。这个过程通常得10-15天为最好，或是放置半个月以上才是最佳风味。总之就是腌制时间越久越有味（这里的有味就是指臭味了），腌制好后，与各种食物一起蒸着吃，尤其与豆腐一起蒸，味道相当美，当然这口感只是绍兴人感觉很好，外地人可不这么认为。
在绍兴人看来，霉苋菜梗只有放置15天以后才最健康，因为时间长了以后，霉苋菜梗当中的亚硝酸盐成分就会特别少，吃起来也健康一些，所以把它当宝贝似的。不过外地人见了直捂鼻子，因为太臭了，说到这儿，小编更好奇，这么特殊口味的小菜，不知道大家有没有尝过呢？对此，你又有什么看法呢？欢迎留言评论，我们一起长知识吧。