说起补钙，大部分人首先想到的就是乳制品，却往往忽视了我们最常见的补钙大户——蔬菜。牛奶含有丰富的蛋白质和钙，确实是不错的营养品。不过很多蔬菜的钙含量要比牛奶的钙含量要高得多，而且还含有丰富的维生素和膳食纤维，比如苋菜。
苋菜的铁、钙含量，在蔬菜里是最高级别的——绿苋菜的钙含量为mg/g，红苋菜的钙含量为mg/g，差不多是牛奶的1.5倍。此外，每百克苋菜的叶酸含量高达微克，是奶白菜、茼蒿、油菜等蔬菜的3倍左右，在蔬菜中同样位列前茅。叶酸是一种重要的健脑营养素，适当补充有助于减少脑血管损伤、辅助预防老年痴呆。
春天的苋菜特别的鲜嫩好吃，做法也是多种多样，今天用苋菜给大家分享几道好吃的做法，一起来看看吧。
一、苋菜
推荐食谱：
准备食材：苋菜、皮蛋、大蒜、葱花
制作步骤：
1.苋菜用清水多清洗几遍，沥干水分。
2.再准备松花皮蛋，用棉线切成四瓣，装入盘中。
3.大蒜改刀盘拍碎，小葱切成葱段。
4.锅烧热加入食用油，油热下入大蒜和葱白，爆出香味，再倒入切好的皮蛋，将皮蛋煸炒一下炒成虎皮状。
5.倒入烧开的开水，大火煮出皮蛋的香味，汤汁变成白色再下入苋菜，稍微翻动一下，再将苋菜煮熟煮软。
6.汤汁已经变成紫红色，调味加入盐，胡椒粉，搅动搅动将调料化开，拌匀后即可出锅，皮蛋鲜菜汤就做好了，非常的鲜香美味。
推荐食谱：
准备食材：苋菜、大蒜、鸡精、盐
制作步骤：
1.苋菜较嫩的部分掐成大约一寸长段，掐不动的地方去除不要，加入清水泡制五分钟，多冲洗几次控干水分备用。
2.大蒜用力拍至松散，切成蒜末。
3.锅烧热后加入适量油，油热后倒入拍碎的蒜瓣进行煸炒，把大蒜在锅中炒至边缘略微焦*，把控干水分的苋菜倒入锅中进行翻炒。
4.炒制叶子略微柔软，调味加入适量的盐和鸡精，不需要太多的调味料，大火快速翻炒均匀，出锅装盘，家常的蒜香苋菜就做好了。
总结：
叶酸是一种重要的健脑营养素，适当补充有助于减少脑血管损伤、辅助预防老年痴呆，今天就分享到这里，希望我的分享能给大家带来收获。