今年入夏以来，雨水偏多，空气湿度加大的同时，有一种夏天特有的野菜也因为雨水的频频光顾而生机勃勃。这种野菜，遍地都是，随处可见，尤其是郊外，郁郁葱葱，采都采不完。
苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排*，防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。促进儿童生长发育，苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用；苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。因此我国民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。
苋菜的营养非常丰富，苋菜不可以与甲鱼一起吃，否则会以导致人体出现消化不良等症状，甚至还会影响到人体的消化功能。苋菜也不可以与山葵一起吃，还有可能会引发食物中*的症状。
苋菜的吃法有太多了，，最近去朋友的家里，她还把苋菜做成了饼让我们吃，味道好极了，这既能当主食又能当菜，还特别的有营养。而且做法也特别的简单！接下来就教大家在家怎样做苋菜软饼。
首先准备好材料。苋菜一把，面粉适量就行了，还要准备好蒜，盐少量。然后把苋菜摘下嫩的那部分，用清水洗干净在放在盐水里面侵泡一会儿。这样吃起来更放心更卫生！然后烧水，把侵泡好的苋菜冲洗干净沥干，等水开了以后把苋菜放锅里焯水，知道苋菜烫软为止，再捞出来沥干水分，然后把苋菜切成小碎末。
然后在切碎的苋菜放碗里，加上准备好的面粉，面粉不要多了，适量就可以了！只要能把苋菜揉成团就可以了，在加面粉的时候要边搅拌边加面粉，里面都不用加水了，因为焯水后的苋菜里面的水分充足了，可以不用在格外加水了！
把搅拌好了的面团放在洒满干面粉的案板上，揪下一小坨在擀成薄薄的饼状，然后放在刷上油的平底锅里面，火不要大了，两面都要煎熟，大概两分钟左右就可以了，一定要注意火候，不然要烙糊。
再把准备好的蒜捣碎弄成泥再加上水，沾苋菜饼吃，真的太美味了！