明日谷雨是二十四节气之第6个节气，是春季的最后一个节气，在春夏交替之间，气温高又干燥，多雨湿气重。所以谷雨前后多吃一些应季时令蔬菜，营养丰富，富含多种维生素、矿物质、膳食纤维等营养，热量含量低，养肝润燥又去火，轻松过夏天。
一、菠菜——推荐做法：凉拌菠菜
菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素c、维生素e、钙、磷、铁等。有大量的植物粗纤维，能够促进胃肠蠕动、防止便秘。促进人体的新陈代谢、延缓衰老。
1、菠菜切成长段，锅中水烧开，加点盐和食用油，下入菠菜焯水。时间不用太长，水再次烧开，捞出控干水分，装入碗中。
2、碗中加入适量的蒜末和小米辣椒，陈醋、生抽、食盐、鸡精，白糖，油泼辣椒。加香油提香，蚝油，搅拌均匀，淋入到食材中，再加一把熟花生米，然后充分的搅拌均匀即可。
二、苋菜——推荐做法：上汤苋菜
苋菜富含维生素、蛋白质以及膳食纤维，有清热解*、清肝解*、有利于强身健体，提高机体的免疫力。
1、苋菜洗干净。剁点瘦肉末，两个皮蛋去壳切成小块，切点蒜末。
2、起锅烧油，倒入蒜末煸香，再把皮蛋倒下去炒香，再加入适量清水，大火烧开，再把瘦肉放到锅里，把水煮开后，然后再加入一勺盐搅匀，再下入苋菜，煮熟之后加入适量的鸡精调味即可。
三、油麦菜——推荐做法：蒜蓉油麦菜
油麦菜性寒冷，有下火清热，除烦解渴，利尿消肿之效，适合春夏季食用，有助于缓解神经紧张，帮助改善睡眠。
1、油麦菜清洗干净，控干水分备用。多一点大蒜剁成蒜末，点干辣椒段。锅中烧上一锅水，加入一勺食盐，滴入几滴白醋，少许的食用油搅拌化开，水温烧到70到80度，把油麦菜放进来烫一下，使油麦菜的颜色不发*。烫一分钟以后捞出控干水分。
2、起锅烧热，油热后把猪油放入锅中，然后把蒜末和干辣椒放进来炒香。加入一勺食盐，鸡精，翻炒均匀，炒匀后把油麦菜放进来。开大火快速翻炒均匀，最后再淋入少许的水淀粉，勾个薄芡，再次翻炒均匀就可以出锅了。蒜蓉油麦菜就做好了。