苋菜按其颜色分红苋、绿苋和红绿杂色三种，它富含铁、钙、蛋白质，具有清热解*、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效。民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”的美称
苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，且容易吸收，能够有效补充夏季因流汗损失的多种营养素。那怎么做好吃呢，下面给大家两个做法和建议
（一蒜蓉苋菜）
苋菜偏寒凉，脾胃虚寒，腹泻的人要少吃，搭配性温的大蒜一起吃，可中和苋菜的寒凉，同时蒜香味有促进食欲的功效。
食材：苋菜克，大蒜，食用油、盐，鸡精粉
做法和步骤：
1、将苋菜根部较老的部分去掉，清洗干净。蒜切碎
2、锅里放油烧热后加入蒜蓉爆香，加入苋菜大火翻炒至变色
3、加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可
（二）皮蛋苋菜汤
食材：苋菜克，皮蛋2个，大蒜，姜，盐，鸡精粉，油
做法和步骤：
1、姜切丝，蒜切片，皮蛋切小块，苋菜洗净放入热水焯一下水捞起沥干
2、锅放油加热，蒜，姜放锅里爆香
3、将皮蛋放入锅中翻炒后加入适量清水
4、烧开加入苋菜，盖上锅盖煮6—8分钟
5、苋菜煮软后，再加入少许盐、鸡精调味即可