随着人们养生意识的提高，越来越多可食用的野菜逐渐被人们认识，甚至很多城里的老太太为了摘新鲜的野菜而专门跑到农村去，这是许多农村人以前想也想不到的。以前的人因为家里穷才迫不得已挖野菜吃，现在城里人生活条件那么好居然吃起野菜来了，真是新鲜事。
人们都一窝蜂的去抢挖野菜，到底野菜真的比一般蔬菜的营养价值要高吗？我没有科学的结论，但是作为一个农村长大的孩子，我小时候吃过很多野菜，对于是否能长命百岁我不知道，但是从小到大我的身体抵抗力和免疫力都非常好，几乎没有生过病。如今多亏互联网的发达，在仔细查阅我吃过的野菜之后，我发现它们确实不普通。
马齿苋
这个野菜我们小时候叫做苋菜，在田里地里到处都可以看到，所以很经常吃。小时候妈妈经常把苋菜白灼之后拿来凉拌，吃起来特别爽口；有时候会直接用蒜蓉炒苋菜，苋菜炒鸡蛋，都很好吃。
苋菜除了可以食用，还可以入药。因为它含有蛋白质硫氨酸、核*素和抗坏血酸等物质，可以清热解*、凉血、降血糖等等，对预防糖尿病有一定的作用。
蒲公英
很多人可能不知道蒲公英可以吃，但对于我们农村孩子来说嫩绿的蒲公英是一道美味。蒲公英有苦味，需要用开水灼过之后再炒食，或者凉拌、做汤，不喜欢苦味的人也可以加点肉丝一起炒。
蒲公英的根部有药用功效，晒干的蒲公英根部用来泡茶喝，能够清热解*、消肿，可以起到保肝、护肝的作用。
苦菜
又叫苦苣菜，顾名思义这个菜是苦的，所以我不大爱吃。小时候外婆喜欢把苦菜做成菜饼，吃起来不那么苦，我们也比较愿意吃。这个菜用开水白灼之后可以去掉一部分苦味，拿来炒肉或者是做汤都可以，我们老家的人喜欢拿来煮粥。
据了解，苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁等多种微量元素，能够清热消肿、化瘀解*，对急性淋巴细胞性白血病和慢性粒细胞白血病有抑制作用。
由于篇幅有限，没办法给大家一一介绍我吃过的野菜，只挑了几种营养价值比较高的说。虽然很多野菜都可以吃，但是野菜毕竟是在没有人工干预情况下自然生长的植物，建议一次不要吃太多，而且在吃之前最好了解清楚忌讳人群，一切以安全为主。据说认识这些野菜的人基本都是80后了，读者朋友们之中，有多少和我一样的呢？