导语：夏天，不管有钱没钱，都要吃这8种“菜叶鲜”，农村遍地都是，错过就要等上一年，特鲜！
夏花灿烂，瓜果飘香，它承接着春的生机，蕴含着秋的成熟，展现的却是抖擞激昂的夏的精神，夏天是个美好而无奈的燥热季节。夏日炎炎，小鸟都不知道躲到什么地方去了；小草都温顺地低下了头；而小狗也热得伸出了舌头不停地喘气。老话说“夏季无病三分虚”，就是说夏天人往往容易上火，而且会口渴出汗、头晕耳鸣、胸闷心悸，也就是我们常说的“苦夏”。夏季来临，我们要及时的调整好心态，加强运动，而且在饮食上也要做相应的调整，所以说夏天，不管有钱没钱，都要吃这8种“菜叶鲜”，错过就要等上一年。
民间谚语云：“春吃芽，夏吃叶，秋吃果，冬吃根”，到了夏天自然而然地要多吃绿叶蔬菜，我们这里管这绿叶蔬菜又叫“菜叶鲜”，虽然名字不算洋气，但是的确很形象、很接地气，所以夏天，不管有钱没钱，都要吃这8种“菜叶鲜”，农村遍地都是，错过就要等上一年，特鲜！一起来看一下吧。
第一种“菜叶鲜”：地瓜叶
地瓜叶也叫红薯叶，是指地瓜在生长过程中露在地表上的叶子。每年的七月份，是地瓜叶最嫩的时候，而且这个季节因雨水充沛，所以地瓜叶长势喜人，营养丰富，相比一般的蔬菜而言，地瓜叶的抗氧化物要高出5～10倍，其中克的地瓜叶，就可以补充人体一天的铁质及维生素A、C、E。尤其是类胡萝卜素的含量要比普通的胡萝卜高出3倍，而比当季鲜玉米更是高出多倍，难怪被叫做“蔬菜皇后”。地瓜叶只能吃鲜嫩的，老了一般农村都用来喂猪，所以错过了要等上一年。
烹饪方法：凉拌红薯叶、清炒红薯叶和蒸红薯叶是最常见的做法。
第二种“菜叶鲜”：木耳菜
木耳菜在农村很常见，它的肉质肥厚，营养美味，富含多糖物质和大量的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，所以胃肠不舒服的可以多吃一些木耳菜，另外含钙量也是相当的丰富，每百克木耳菜的钙含量为毫克，而每百克牛奶的钙含量才是毫克左右。
烹饪方法：凉拌木耳菜是农村最常见的做法，原汁原味特别的鲜嫩。
第三种“菜叶鲜”：苋菜
它是农村常见的一种碱性绿叶蔬菜，俗话说得好“6月苋当鸡蛋，7月苋金不换”，可见苋菜是一种营养价值很高的蔬菜。苋菜的叶子丰满鲜嫩、口感清爽脆嫩，可以炒也可以做汤还可以凉拌，很容易被消化吸收。苋菜的叶子含钙量很高，可以促进牙齿和骨骼的生长，蛋白质的含量更是比牛奶还要高，胡萝卜素的含量也要高于茄果类，有利于提高人体免疫力，故有“长寿菜”的美誉。
烹饪方法：清炒苋菜、苋菜炒鸡蛋和苋菜炒饭等。
第四种“菜叶鲜”：空心菜
空心菜是营养价值极高的蔬菜，因此有人说空心菜是宝，它所含的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿除口臭，美白皮肤，堪称美容佳品，空心菜富含大量维生素纤维、木质素和果胶等，能促进肠道蠕动，加速排便，有利于防治便秘、痔疮等，空心菜中的大量膳食纤维，还具有降脂减肥的功效。
烹饪方法：凉拌空心菜、清炒空心菜、蒜蓉空心菜和空心菜蒸渣等。
第五种“菜叶鲜”：芹菜
我们平时吃芹菜主要是吃它的茎部，对于芹菜叶比较陌生，其实芹菜叶最大的特点就是特殊的香味，里面含有的多种挥发油，经常作为香料调味剂使用，香芹油具有抗氧化的作用。
烹饪方法：芹菜炒百合、芹菜炒香干、芹菜炒肉丝和凉拌芹菜等。
第六种“菜叶鲜”：莴苣
莴苣在农村常见，几乎每家都会种一些，莴笋的营养价值很高，它含有丰富的膳食纤维，能促进我们体内代谢废物的排出，另外，莴笋虽然含水量高，但是热量却不高，所以特别适合减肥期间食用。
烹饪方法：凉拌莴苣、莴苣炒蛋等。
第七种“菜叶鲜”：菠菜
菠菜很多人都很熟悉，因其含有丰富的胡萝卜素、维生素、钙、铁和植物粗纤维，而被称作“蔬菜之王”或“营养素冠*”，深受人们的青睐。菠菜中的植物粗纤维，可以促进胃肠道的消化，起到润肠通便的作用，同时菠菜中还含有大量的抗氧化剂，能有效预防黑色素的沉着，起到美白养颜的作用，所以说经常吃菠菜的人，气色会很好。
烹饪方法：最经典的做法就是菠菜鸡蛋汤。
第八种“菜叶鲜”：茼蒿
茼蒿在古代被叫做“皇帝菜”，这是因为茼蒿不但有蒿之清气，菊之甘香，而且茼蒿的营养很高，因此称为蔬菜中的“皇帝菜”。茼蒿享有“天然保健品，植物营养素”的美称，除了富含维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁、粗纤维以及挥发油、胆碱等，茼蒿最大的营养优势就是所含的氨基酸。茼蒿不仅含有多种氨基酸，而且其氨基酸含量可谓蔬菜之最，经常食用可以强身健体，特别适合脑力劳动者食用。
烹饪方法：凉拌茼蒿和蒜蓉茼蒿是最为常见的做法。
“绿树阴浓夏日长，楼台倒影入池塘”，夏天的美好对于吃货而言，那就是这些如珍馐美味的“菜叶鲜”，这些“菜叶鲜”都是当季菜，错过了就要等上一年，您还犹豫什么呢？赶紧行动起来吧。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记