红觅菜是一种常见的绿色蔬菜，又称为红米苋菜或红叶苋菜，是夏秋季节的时令蔬菜之一。红觅菜呈现出深绿色或暗红色，叶形似心，口感清脆，营养丰富，具有很高的药用价值。
夏天最爱吃这菜，2块钱买一把，简单一煮特别美味，比吃肉还过瘾。
营养价值
红觅菜富含维生素C、维生素E、叶酸、钙、磷、铁等营养成分。其中，维生素C的含量比其他蔬菜要高，克红觅菜的维生素C含量可以满足成人每天的需要量。此外，红觅菜中还含有多种生物碱和抗氧化物质，能够有效地抑制肿瘤细胞的生长，具有很高的药用价值。
选购和储存
在选购红觅菜时，应选择叶片完整，色泽鲜艳，没有腐烂和虫咬的蔬菜。储存时，应该将红觅菜放在通风、阴凉、干燥的地方，避免与其他蔬菜受到挤压、摩擦和高温的影响，以免影响其品质和口感。
菜谱
本期推荐菜谱：清炒红苋菜、上汤苋菜。
清炒红苋菜
清炒苋菜是一道口感清爽、简单易做的家常菜，适合夏天食用，也是一道营养丰富的蔬菜菜品。下面，就让我来介绍一下清炒苋菜的做法吧。
所需材料：
红苋菜适量，葱姜适量，盐适量，鸡精适量，食用油适量。
做法步骤：
1.准备好苋菜，将其洗净后沥干水分，切成段状备用。
2.将葱姜切成末备用。
3.将炒锅加热，倒入适量的食用油，油热后放入葱姜末，煸炒出香味。
4.放入苋菜，继续翻炒。
5.炒至苋菜变色后，加入适量的盐和鸡精调味，再翻炒均匀即可。
小贴士：
1.苋菜含有较高的草酸含量，容易影响人体吸收钙质，因此，在烹饪苋菜的时候，可以先用开水焯一下，然后再用清水煮熟，这样可以有效降低草酸含量。
2.在翻炒苋菜的过程中，火候要适中，不要过猛，否则容易导致苋菜变*。
上汤苋菜
所需材料
苋菜壳，皮蛋一个、姜蒜适量、盐、高汤
做法步骤
1.将苋菜处理，去除老梗烂叶，洗净。姜切丝，蒜拍碎，皮蛋切小丁备用。
2.苋菜过沸水，焯烫30秒，捞出过凉水沥干备用。
3.锅内放入少许油，加热后放入姜蒜煸香，倒入高汤，煮开以后放入皮蛋丁，加入少许盐调味。
4.煮好的高汤淋入焯烫过的苋菜就可以了。
小贴士
1.苋菜口感清爽，最好不要过度烹饪，以保留其口感和营养成分。
2.可以添加少许虾皮提升苋菜的鲜味。
3.想要更多的汤汁可以根据个人口味添加水量和调味品的分量。