《舌尖2》第二集曾提到过这种煲
它是广东菜里对火候要求到极致的例子
因上桌时会发出啫（juē）啫（juē）声而得名
这道自带声效的菜现在北京也能吃到惹
仅此一家专门店，就在屯儿里！
-今天配这首歌-
1《舌尖2》里提过的一煲*截图自《舌尖上的中国2》第二集《心传》
《舌尖2》里曾提到过的、在服务员上菜的奔跑过程中都还在烹饪的啫啫煲，看完后一直都想亲自感受下它的魅力。
一定要先把煲烧得滚烫热才能进行生啫的步骤，处理后的食材要在进入锅里的那个瞬间迅速烹熟，才能封藏住食材的每一丝原始鲜香，也正因如此成为了广东街头排挡的代表美食。
端上桌的时候还能听到油星啫啫跳动的节奏声响，瞬间眼前被这热气腾腾的白雾笼罩，幸福感一下子上升到最高。
现在这自带声效的小煲煲北京也吃得到
仅此一家专门店，就在屯儿里！
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2上菜都会发出一个声音啫啫啫啫啫啫啫啫啫啫……
生啫脆肠
生啫脆肠也是广式啫啫煲里一道非常有代表性的咯！适合生啫的这一截肠只有母猪身上有，很是珍贵呢~
正确的吃法是趁着锅还热，把食材拌开混合均匀，好让独家秘制的啫啫酱浸透每段脆肠。
提前腌制处理过的生肠改了花刀，啫熟后开成了一朵小花花~酱香浓郁，清脆弹嫩。
生啫三文鱼头
生啫三文鱼头煲是由当地的水库鱼头煲演变而来，只不过食材稍作改良，在当地他们讲究吃的是水库鱼头，而这家换成了三文鱼，食材更加时尚。
鱼头的肉肉会比平时吃的鱼肉营养更丰富，有“水中珍品”的名号呢~
生啫鳝鱼
这就是《舌尖2》里面出镜的鳝鱼煲，鳝鱼是生啫的，特点就是肉吃起来会脆脆的，但由于酱汁非常厚重，鱼肉还是会很入味。
3全北京独一份的创意煲连广东人都不见得见过的创意煲煲
据说是N位五星酒店厨师长共同设计的菜品
有点厉害害呢！
榴莲啫鸡
全北京独一份的榴莲鸡啫啫煲，新鲜的榴莲肉和鸡肉混搭在一起，脑洞也是开太大，榴莲的香味散得绕场三圈！
榴莲控请张嘴~
新鲜的榴莲果肉包裹着每一块鸡肉，广东走地清远鸡搭配泰国榴莲，不仅肉质紧实弹嫩，且榴莲香气比一般吃到的更加浓厚。
香芒啫龙利鱼
这家店真是爱用水果入菜呢芒果和厚实的龙利鱼很般配呀~
龙利鱼一直以来都是懒癌患者的救命稻草，没刺肉厚鱼鲜。
温热的芒果依然很新鲜，果香四溢。
咖喱啫野山菌
who能在冻成狗的冬天拒绝一锅沸腾着上桌的咖喱呢？！！！
口蘑、杏鲍菇、香菇…你想吃的小蘑菇都在这里啦！
下饭指数颗星好嘛！本宝宝认为米饭是检验咖喱是否合格的唯一标准！请给我来5碗饭谢谢！
4精心准备的广式小吃五花八门的广式小吃
每一道里都带着浓浓的乡愁味
招牌黑叉烧
传承了经典做法的黑叉烧也是桌桌必点的一道凉菜，选用了猪身上的两条梅肉，只有一小条肥肉，制作前要先给这两条肉肉做半小时马杀鸡才能用。
吃起来既不会肥腻，又不会过瘦而失去润滑的口感。
盐焗脆皮猪手
很广式的一道小吃，用广式脆皮乳猪的做法来做的猪手手~外皮金*得布耀布耀德~
酥脆的外皮包裹着呼之欲出的胶原蛋白，女孩纸们一定要次哈！
领宴第一包
传统的叉烧包放大三倍经过火烤后就有了这位烤叉烧包，烤到微焦泛*的外皮和足料的叉烧内馅儿搭配太香甜了！还带着点儿小时候围着火炉烤馒头吃的回忆在里面~
流沙包菌
这流沙包真的是特别的流沙！很少有店可以做到保留蛋*沙质的同时还能让其流出奶香蛋香味浓醇的流沙。
香辣牛娃仔
除了香辣以外，他家牛蛙更加注重酱香，让每一口牛蛙肉上都能沾上浓浓的酱汁，又加入了紫苏作为点缀，湘味口感有别于普通川辣型牛蛙。
蛙肉都切成小块，吃起来很方便。
纸包巴沙鱼
里面加入了东南亚风情的香茅等香料，喜欢的人会特别爱，不过也有人不太喜欢香茅的味道~鱼肉木有一点刺，就是一大坨肉！肉！肉！
煎炒四季豆
很特别的一道创意菜，四季豆里面加入了孜然等调味，蜜汁有点下酒的fu。
黑松露海鲜大麦饭
镇店神饭！新鲜的黑松露加入到放了大麦的炒饭种，健康营养美味都有了！里面还配合了各种海鲜点缀。
饭粒颗颗分明，饭香和黑松露的香味相辅相成。
丽人菊浸苋菜
冬天来上这么一盆清热败火的菜汤也是不要太幸胡~
炖汤
黑蒜炖肉汁
松茸炖竹荪
奶茶
奶茶可以根据自己的喜好加糖。
陈皮红豆沙
广式代表性甜品之一，真的是用红豆和陈皮一起熬制出来的，能吃到沙沙的口感和陈皮的清新。
蓝莓酸奶
自制的蓝莓酸奶据说里面加入了神秘原料哦！
自制饮品
果昔都特别嘬实，每一款都是混合型加入了5、6种食材的，其他饮品也都颜值高高的~
用餐提示
·吃的时候小心煲煲很烫哦
·文章第二部分的煲煲记得拌开吃
吃货来唠唠嗑你听到什么食物发出的声音会口水？
欢迎评论区来跟我们聊聊~
店家信息店名：领宴广东啫啫煲