「本文来源：拂晓报」
经几场雨水一撵，银银菜就见缝插针地疯长起来。银银菜，学名苋菜，在砀山，这种随处都可以落地生根的野菜，在房前屋后地头边，撒了欢地旺长，生命力极强。苋菜含有多种维生素，营养价值很高，在砀山人的餐桌上占有一席之地。
苋菜的叶有多种颜色的，常见的叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色，故古人分为白苋、赤苋、紫苋、五色苋等，加上人苋和马齿苋，就有六苋之说。李时珍《本草纲目》中说：“六苋，并利大小肠。治初痢，滑胎。”银银菜的吃法很多，凉拌，清炒，做菜盒等等，但砀山人最喜欢的吃法就是银银菜面筋汤了。
面筋汤，具有地方特色，是北方农村的家常饭。几乎人人会做，家家要喝。在面筋汤里，银银菜是配角，必须是它来配，没有之一。夏天放凉了喝，降暑解馋，冬天趁热喝，可以驱寒暖胃，是大人孩子都喜欢的家常美味。
面筋汤的制作，算是一个技术活，先要学会洗面筋，把提前和好的面团，放在温水中手洗，最后面筋分离，再用洗面筋的水和面筋一起烧汤，可以加入花生米、海带丝等，最后用银银菜收场，少了这一抹绿意，面筋汤打不起精神来。
傍晚，在弥漫着炊烟的院子里，一碗热气腾腾的银银菜面筋汤端上来，这，就是家的味道吧！
面筋汤的家常做法
食材：面筋、苋菜、豆腐皮（千张）、海带丝、花生碎、鸡蛋
制作步骤：
1、取面粉克左右，加水和成松软的面团，醒发2小时以上；
2、取干净的盆，加入清水，把醒发好的面团，放入水里，用手反复挤搓，挤出面团里的淀粉后，剩下的一小团即是面筋；
3、豆腐皮冲洗一下，切成细丝；
4、海带丝洗净，切成小段；
5、苋菜一把，洗净，稍微切一下；
6、炒锅放少许油，把葱姜末煸出香味，加入两碗清水，把面筋用手拉薄，撕扯成碎条放入锅里搅开；
7、将洗面的淀粉水，用手搅匀慢慢倒入锅里，一边倒入一边搅拌，慢慢搅拌至锅开；
8、把海带丝、豆腐皮、苋菜放入锅里，烧开，打入鸡蛋液，轻轻搅动后再倒入花生碎，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、芝麻油调味即可。