俗话说：“五月苋，正当时；六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”，入夏后正是吃苋菜的好季节，它被誉为“长寿菜”，好吃不贵，营养价值特别高。
常吃“长寿菜”，健康又长寿
为什么夏天适合吃苋菜呢？因为夏天又热又湿，人时常感觉喘不过气来，很闷还没胃口，这在中医上叫做“湿困脾土”。湿热重，就会导致上火气急，而苋菜最大的特点就是清热、利湿、解*，还有助于清肠热、通利二便。
不仅如此，从现代营养学的角度来看，它富含的多种营养素，对防病保健也很有帮助。
01保护血管
苋菜富含维生素B1、B2、花青素等营养素，对于预防动脉硬化、保护心血管、降三高都有好处。
其含钾量也是在常见蔬菜中名列第九，为毫克/克，钾+钙元素可以抑制钠元素的吸收，从而起到控压的功效。
它还富含膳食纤维、钙和维生素C等，都有助于预防心脑血管疾病。
02健脑益智
补充叶酸有助于补脑、防痴呆，叶酸主要存在于深色蔬菜中，在日常的蔬菜中，苋菜的叶酸含量达到了微克/百克，是所有蔬菜中含量最高的！
老人、孩子多吃些苋菜，有助于健脑、防痴呆、益智。
03补钙
苋菜中的钙含量非常高，同重量的情况下，钙含量比牛奶还要高！
和其他高钙蔬菜相比，苋菜的钙含量是菠菜的3倍，小白菜的2倍。老人吃有助于健骨，孩子吃有助于促进生长发发育。
苋菜这样吃，美味更养生
苋菜叶片柔软，自带清香，吃法很简单，配点蒜蓉清炒，或者切碎之后煮粥，都是非常好的选择。红苋菜自带天然的红色，还可以用它来给食物上色。
01上汤苋菜
食材：苋菜鸡汤（骨头汤）草菇虾仁蒜盐鸡粉胡椒粉
步骤：
1、苋菜快速焯水，去除涩味。
2、另起一锅，高汤煮开后，下入苋菜、虾仁、草菇、煎炸好的大蒜、盐、鸡粉、胡椒粉，再次煮开锅即可。
02蔬菜饼
食材：苋菜、豇豆、鸡蛋
做法：
1、豇豆热水焯烫回软，然后放入冷水中过一遍。
2、苋菜焯水后切碎，和鸡蛋液混合均匀。
3、豇豆盘到锅中，淋入蛋液，双面摊制成熟即可。煎好的饼可以切开，配蘸料食用。
吃苋菜，注意这3件事
01吃之前要焯水
苋菜中草酸含量比较高，不利于钙的吸收。食用前建议放入沸水中快速焯烫一下再进行下一步的烹饪。
02红绿苋菜的区别
市场上卖的苋菜一般有红色和绿色两种，从营养的角度来看，区别不是很大，而中医认为，绿苋菜清热效果更好，红苋菜补血更强。
03苋菜根别扔
苋菜的根部清热降火、抗菌消炎的作用比茎叶更强，嫩根可以直接食用，或者切下来煲汤喝，可以提鲜。
如果根太老，口感太差，可以把老根晒干磨成粉，加一点酒调和后，涂在皮肤上，对小的磕碰淤青等效果很好。
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本文来源：BTV养生堂