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夏天来了，红苋菜又多了起来，今天我们用它来做水饺吃，我准备了两把红苋菜切去根须，不要把根全部都切了，放入大盆中清洗干净，不要冲洗，那样冲洗不容易洗干净。
锅中预先加水烧开，放入苋菜烫个一分钟就捞出来，放凉切成末，放入纱布里面，挤出水分，把水直接挤入碗中，我们要用这种红红的苋菜水来和面。准备一块猪肉切成小块再剁碎，多好，放入大碗中。加入盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉。香油、料酒少一些，白糖增鲜。搅拌均匀。
放入苋菜里面来一点熟油，充分搅拌均匀备用。婉中准备克的普通面粉，加入两克的盐，增加面粉的筋性，加入克的红苋菜水和面。活成一个不软偏硬一些的面团，面团一下子不容易揉光滑，盖上保鲜膜松弛10分钟，然后再揉就很容易揉光滑。搓成细条，切大小均匀的水饺，锯子，擀薄放上下边缘捏合。发入两手虎口处，对捏核。漂亮的大肚饺子就包好了，这包袱简单又好看都做完，锅中加入水烧开，下入水饺烧开，再积一下冷水再烧开，重复两遍，看饺子都浮起，皮子不发白就熟了，看饺子个个不松皮，都把馅包得紧紧的，神入大碗中搭配。自己喜欢的酱汁就可以开吃了。
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