大家好，我是山东烟台的王姐。这个菜，很多人别说吃没吃过了，可能名字都没听过。苋菜，发音是XIANCAI。我不告诉你，你能读对吗？苋菜本是一种野菜，近几年因为其健身的功效才登上大堂，而成为一道名菜。又叫长寿菜，含有人体需要的多种矿物质和维生素，而且非常容易被吸收，家里有老人的，一定要多吃，比起吃保健品要好上百倍。
把苋菜在水里泡四五分钟清洗干净后切成四五厘米的长段，控干水。现在的苋菜一年四季都有卖的，冬天还有大棚种植的，怕有农药残留所以在水里泡一会放心些。早在四五年前的苋菜根本没有人种植，全都是野生的，现在养生的人越来越多，这个菜逐渐成为饭桌上的家常便饭，供不应求了。
准备一头大蒜，拍成蒜末，锅里热油，蒜末入锅爆香后加一勺耗油，把控好水的苋菜倒入锅里爆炒，大约二分钟不到，苋菜炒软，关火。这时锅里会有暗红色的汤汁流出，这颜色象红色钢笔水一样，不必大惊小怪，营养都在这菜汁里，一定记得不要浪费。
放上适量的盐，这道菜就完成了。带菜汁一起盛出装盘。尝一下，有一种淡淡的野菜清香，搭配一碗稀粥，口感就象菠菜和茼蒿差不多，只是味道不同。虽然名叫苋菜，这个菜本身是没有咸味的，别小看这个苋菜，现在在大饭店里都是一道名菜，这样简单的一小炒，至少在三十以上。
有幸看到这篇文章的，以后看到这个菜，一定不要放过，再贵也要买，做法这么简单，一看就会。赶紧来试试吧，记得把好的东西分享给家里亲朋好友。
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