十几年前，说起养生，大部分人都是比较排斥的，尤其是外国人。类似按摩、食疗等中医养生概念，一直以来都不被外国人接受。然而，在科学手段内的推动下，以及外国人对中国文化的了解之下，养生也逐渐成为了一种新兴的潮流。中国人一直以来，就讲究治病不如防病，而养生其实也就是在防病。养生注重自然，顺应四时。食疗作为养生的主要方法之一，也是如此。现在正值夏季，自然也就应该吃点夏季的应季菜。苋菜，就是我们今天要说的养生主角。
夏季是苋菜生长旺盛的时候，价格也不贵，口感也是最好的时候。很多人家里可能也经常吃苋菜，用上蒜泥炒上那么一盘，完全就有了蒜泥龙虾的味道。但你可能不知道，苋菜不仅味道比较好，而且滋补功效也不比鸡蛋差。民间就有着“六月苋，当鸡蛋;七月苋，金不换”的说法，这也不是没有依据的。
苋菜有“四补”，男女老少都能从中受益
一补血
想来大家吃苋菜的时候，满口都会红红的。小时候，也经常会用吃完苋菜的嘴巴去谎报*情，告诉父母自己“流血”了。其实这就是因为苋菜中含有一种天然的色素“苋菜红”，在高温炒过之后，细胞壁受到破坏，就会使得苋菜流出红色的液体。很多人也就苋菜的这种红色，和血液十分相似，也就能起到补血的效果了。
尽管这种说法并不合理，苋菜红也不具备补血之效。但是苋菜中含有的大量矿物质铁，却是能够促进血液的生成，改善女性的缺铁性贫血状况。若是能够用猪肝和苋菜一起炒，补铁效果会更好。建议女性在夏天，可以每天吃一点苋菜炒猪肝。
二补纤维素
夏季的饮食本应该遵循清淡的原则，而事实上，大部分人都已经习惯了吃烧烤、吃龙虾。夏季高温之下，人体的各项功能也都会受到应，如此油腻的饮食习惯，脂肪也就不容易被代谢。这对于想要减肥的人来说，无疑是一个比较难以接受的事实。此时，就应该积极补充膳食纤维，加快肠胃的蠕动，促进脂肪的排出。苋菜中的膳食纤维含量，就是比较高的。每天吃点苋菜，也就可以补充纤维素，让肠道更加健康，也可助减肥。
三补钙
小孩的生长发育离不开钙;老年人体内钙质流失也比较快;女人经期也会不断流失钙质;男人夏天运动量大、出汗多，也会让钙质随着钠元素一起流出体内。由此来看，补钙也是夏季男女老少都应该去做得一件事。每一百克苋菜中，含有毫克的钙物质，基本上就可以满足人体日常所需了。每天中午不妨给家人准备上一盘苋菜，一家人都能从中受益。
四补免疫力
如果呆在空调房里，经常会流鼻涕，容易感冒，也许就是免疫力比较低了。如果是在其他季节，可能就会通过运动来提高免疫力。而夏季温度高，人们也就懒得运动了。这就不妨吃点苋菜了，苋菜中的营养物质比较丰富，除了上面所说的矿物质以及纤维素之外，维生素、水分含量都是比较高的，也就可以促进免疫力提高了。
有人可能在吃苋菜的时候，会发现苋菜味道比较苦。这是因为苋菜中含有生物碱等诸多成分，这些成分就会使得苋菜含有苦味。如果在炒苋菜之前，事先用热水焯洗一遍，生物碱也就容易分解，苦味也就淡了。如果最近一段时间，总是腹泻，大便糖稀，也就不要考虑吃苋菜了。