人们都知道，春天是采摘野菜最好的季节。其实在夏天，也有当季的野菜，新鲜爽口，很下饭。野苋菜就是夏天生长的野菜，生命力顽强，对土壤环境不挑剔。而且很耐旱，一到夏天，农村的房前屋后都是这种野菜；城市里也能生存，在公园，在马路边上的花坛里，只要有点土，它就能生存。
在农村，人们很少去吃野苋菜，因为野苋菜口感不如苋菜，农村菜园子里一般都种有苋菜，所以对这种野苋菜就看不上眼。从外观上来看，野苋菜和苋菜的茎叶都很相似，但是比苋菜略小，苋菜叶子背面呈现紫红色，但是野苋菜的叶子，不论正面，还是背面，都是绿色的。
虽然野苋菜的口感同苋菜相比，略逊一筹，但是营养价值却不相上下。“六月苋，如鸡蛋；七月苋，金不换”，是对苋菜营养价值最直接的描述，野苋菜同苋菜都是如此。野苋菜含不仅含有多种营养成分，而且孩子食用对身体也特别好。农村老话说，“野苋菜，孩子的钙”，农村的孩子也都喜欢吃，多吃苋菜强健身体。
而且夏天天热吃野苋菜，还有一个好处，能开胃。夏天天热烦躁食欲差，吃一些野苋菜，能清热除燥，吃的饭菜就香。野苋菜可以直接炒，也可以凉拌，无论是热炒，还是凉拌，野苋菜的最佳搭档就是蒜，两者一结合，味道美不可言。如果是炒着吃，农村一般都会跟鸡蛋一起做，而且一定要是先炒苋菜，然而把搅拌好的鸡蛋汁淋到苋菜上，接着炒，这样炒出来的苋菜跟鸡蛋是一起的，做出来的更好吃。
七月份是野苋菜长得最肥美的时候，叶大茎粗且不老，这个时候采摘回来吃正好。等过了七月份，野苋菜开始结籽，慢慢变老了，吃起来口感就变差了。别看野苋菜只是野草，如果是水源供给充足，它能长一米多高，长得像一棵小树，厉害了，野苋菜。喜欢吃苋菜的朋友们，也可以试试野苋菜，现在采摘正合适，错过了七月，只能再等来年了。